Alici ripiene

Ingredienti per 4 persone:

–              500g DI ALICI

–              1 lt DI PASSATA DI POMODORO

–              4 FETTE DI PANE RAFFERMO

–              PANGRATTATO Q.B.

–              4 UOVA

–              100g DI PECORINO GRATT.

–              SALE E PEPE q,b.

–              PREZZEMOLO

–              AGLIO

–              OLIO

–              UNA TAZZA DI LATTE

–              FARINA q.b.

 

Procedimento:

PULIRE E APRIRE LE ALICI “A LIBRO”, BAGNARE IL PANE NEL LATTE.

IN UN RECIPIENTE UNIRE LE UOVA INTERE, IL PANGRATTATO, SALE, PEPE, PREZZEMOLO TRITATO, AGLIO, PECORINO, UN FILO DI OLIO e si amalgama tutto come si fa per fare le polpette.

METTERE DUE ALICI SU UN PIANO E sovrapponendole in parte RIEMPIRLE CON LA FARCIA E CHIUDERE CON ALTRE DUE, SIGILLARLE CON LA FARINA, FRIGGERLE e metterle ad asciugare sulla carta assorbente.

SOFFRIGGERE L’AGLIO, METTERE LA PASSATA E LE ALICI FRITTE E FARE CUOCERE IL SUGO. QUANDO SARA’ PRONTO CONDIRCI GLI SPAGHETTI.

27 Febbraio 2017