Cookies alle prugne secche
La ricetta di Marianna di Assago (Milano)
120 gr di farina di riso
50 gr di amido di mais
1 cucchiaino di lievito per dolci
35 gr di zucchero di canna
35 gr di strutto
50 gr di prugne secche
50 gr di gocce di cioccolato
Mettete a bagno in poca acqua calda (giusto a coprire) le prugne tagliate a piccoli pezzetti, in modo che rilascino un po’ del loro gusto e che diventino belle morbide, almeno per 15-20 minuti. Dopodiché mescolate l’amido, la farina di riso e il lievito. Aggiungete lo zucchero, lo strutto, le prugne e le gocce di cioccolato. Lavorate l’impasto a mano. Lo strutto ha bisogno del calore per sciogliersi. Per aiutarvi a impastare aggiungete un po’ di acqua usata per l’ammollo delle prugne. Appena il composto sarà diventato uniforme e umido è pronto. Lasciatelo riposare in frigorifero per 10 minuti. Una volta trascorso il tempo di riposo, riprendete il panetto e formate con le mani delle piccole palline, disponetele su una teglia con carta forno e cuocete in forno a 180° C per almeno 20 minuti.
11 Aprile 2016
