Pasta, fagioli e gamberetti

Ingredienti

100 g di fagioli

300 g di mezze penne rigate

250 g di gamberetti

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

1 cipolla

1 ciuffo di prezzemolo

1 costa di sedano

1 bicchiere di cognac

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento

(Mettete i fagioli cannellini a bagno per almeno 12 ore. Sciacquateli, poi metteteli in un tegame con mezza cipolla, il sedano, l’alloro, l’aglio, acqua fredda fino a coprirli, e portateli lentamente ad ebollizione. Salate e pepate leggermente e fate cuocere per circa 1 ora).

Tritate finemente la cipolla rimasta, fatela appassire in un tegame con 4 cucchiai d’olio, aggiungete i fagioli scolati e fateli insaporire per qualche minuto, unite i gamberetti precedentemente sgusciati, un pizzico di sale e pepe e fate cuocere per 3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Prima di togliere dal fuoco, unite il prezzemolo tritato. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo preparato.

 

4 Maggio 2017