Sandwich di melanzane
Ingredienti:
2 Melanzane Viola Tonde
1 Fiordilatte
2 Uova
Farina q.b.
Pangrattato q.b.
Sale
150 g di Prosciutto Cotto
Olio di Semi di Girasole per friggere
1 Cespo di Lattuga per guarnire il piatto
Procedimento:
Si tagliano le melanzane a fettine di circa 1,5 cm di spessore e si lasciano una mezz’ora sotto sale per fare perdere l’acqua in eccesso, poi si sciacquano e tamponano. Nel frattempo tagliamo a fette la mozzarella e le lasciamo perdere l’acqua.
Si infarinano le melanzane e si farciscono con una fettina di prosciutto cotto e di fiordilatte. Si assembla il sandwich e si passa nell’uovo sbattuto e nel pangrattato (questo procedimento va svolto per 2 volte per rendere più croccante la frittura). Il sandwich verrà fritto in abbondante olio di semi caldo oppure cotto al forno per essere più light e servito su un letto di lattuga tagliata a striscioline.
8 Marzo 2017