Schiacciata di patate
Ingredienti per schiacciata di patate
500 g Patate farinose (di quelle per gli gnocchi)
150 g Farina
1 Uovo
Sale
Pepe
Olio Extravergine d’Oliva
100 g Prosciutto Cotto
100 g Scamorza o Formaggio filante
Procedimento
Sciacquate per bene le patate e mettete in una pentola con acqua fredda.
Cuocete per circa 20 minuti da quando l’acqua inizia a bollire.
Le patate saranno pronte quando infilandovi un coltello, entrerà senza incontrare resistenza.
Fatele intiepidire e sbucciatele. Passatele allo schiacciapatate. Aggiungete l’uovo, il sale ed il pepe. Mescolate ed aggiungete la farina. Impastate il tutto. Ungete una padella del diametro di 20-22cm. Prendete metà dell’impasto e schiacciatelo nella padella. Aggiungete il prosciutto, la scamorza e di nuovo prosciutto. Chiudete con l’impasto rimanente. Coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 15-20 minuti. Capovolgete la schiacciata. Coprite e cuocete altri 15 minuti. Trasferite in un piatto da portata.
18 Maggio 2017