Strudel ai semi di papavero
La ricetta di Suor Stella Okadar
400 gr di farina “00”
75 gr di zucchero
Latte q.b.
25 gr di lievito di birra
2 uova piccole
sale
25 gr di margarina
50 ml di olio di semi
Rum q.b.
per la farcitura
200 gr di semi di papavero neri
75 gr di zucchero
75 gr di uva sultanina
1 cucchiaino di rum
1 bicchiere di panna liquida (per dolci non zuccherata)
2 cucchiai di yogurt bianco
1 bustina di vanillina
In una ciotola abbastanza ampia mettete un po’ di farina, fate una fontanella al centro e aggiungete il lievito spezzettato con le mani. Versate un poco di latte tiepido e amalgamate tutto. Aggiungete quindi il resto della farina, lo zucchero, l’olio, la margarina e i due tuorli.
Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti e formato un panetto lasciatelo al caldo a lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Quando sarà lievitato a sufficienza, stendetelo sulla spianatoia a forma rettangolare con 1/2 cm. di spessore. Lasciate riposare la sfoglia mentre preparate la farcia.
Mescolate lo zucchero, uva sultanina precedente fatta rinvenire in acqua, la vanillina, il rum, la panna, lo yogurt e i semi di papavero. Mescolate bene e poi stendete il composto uniformemente sull’impasto.
Arrotolate la sfoglia su se stessa e posizionate il rotolo in una teglia rivestita con carta forno. Spennellate la superficie con dell’albume e lasciate lievitare un’altra volta. Poi infornate a 200° per circa 1 ora.
10 Marzo 2016
