Taralli pugliesi

La ricetta di Nunzia di Bari

500 gr di Farina tipo “00”
100 gr  di Olio Extravergine di Oliva
125/130 gr di Vino Bianco
12 gr di Sale
Semi di Finocchio

In una ciotola mettete la farina setaccia e i semi di finocchio. Sciogliete il sale nel vino appena caldo mescolando bene.
Aggiungete poco per volta l’olio alla farina e mescolate.
Di seguito inserite il vino e impastate a lungo fino a quando non otterrete un composto omogeneo. Formate un panetto, copritelo con della pellicola trasparente e fatelo riposare per circa 30/40 minuti.
Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e tagliate tanti piccoli pezzettini, così da poterli tirare a filoncino e chiudere dalle due estremità.

Quando avrete terminato con tutto l’impasto, mettete un pentolino con acqua sul fuoco e non appena inizierà a bollire inserite all’interno i taralli.
Aspettate che risalgano a galla e scolateli con una schiumarola. Metteteli quindi su un canovaccio ad asciugare per una notte. Quindi cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti o fino a completa doratura.

9 Dicembre 2015