Torta all’olio extravergine d’oliva
Ingredienti (per 8 – 10 persone)
20 g Uvetta
250 g Farina 00
8 g Lievito chimico
20 g Pinoli
120 ml Olio Extravergine di Oliva
140 g Zucchero
1 Limone (succo e buccia grattugiata)
3 Uova
Sale q.b.
Zucchero a velo
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°. Ammollare, lavare e asciugare l’uvetta. Setacciare la farina insieme con il lievito e il sale, unire uvetta e pinoli.
Raccogliere in una ciotola olio, zucchero, succo e buccia del limone e con l’aiuto delle fruste emulsionare bene; aggiungere i tuorli e battere fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, infine unire il miscuglio di farina un po’ alla volta.
Montare gli albumi a neve con un cucchiaino di succo di limone e incorporarli al composto.
Versare il preparato in una tortiera (diametro cm 26) e cuocere in forno per circa 35 minuti.
Sformare la torta e raffreddarla su una gratella.
Cospargere la superficie con zucchero a velo.
24 Aprile 2017