Tortine agli agrumi
La ricetta di Paola di Bollengo (TO)
200 gr di Farina “00”
50 gr di Amido di mais
1 bustina di Lievito per dolci (scarsa)
150 gr di Zucchero di canna
1 pizzico di Sale
1 Uovo grande
60 ml di Olio di semi di girasole
Scorza grattugiata di Arancia non trattato
230 ml di Succo di Agrumi (arancia, mandarancio, mandarino e in piccola parte limone o lime)
1 cucchiaio di Miele di fiori d’arancia
Marmellata di arancia
In una ciotola capiente setacciate la farina, l’amido di mais e il lievito. Aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero.
In un’altra terrina rompete l’uovo e sbattetelo con una forchetta. Aggiungete l’olio, la scorza d’arancia, il miele e il succo degli agrumi. Mescolate per qualche secondo.
Versate i componenti liquidi nella ciotola con quelli secchi e mescolate il tutto con un cucchiaio. In uno stampo per tortine, oliato e infarinato, versate l’impasto riempiendo ciascun foro a metà della capienza, aggiungete un cucchiaino di marmellata di arance al centro e versate ancora un po’ di composto sino a riempire ciascuna forma di circa due terzi.
Infornate le tortine in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fate la prova stecchino e sfornate. Lasciateli raffreddare, sformateli su di un piatto e servite.
27 Gennaio 2016
