Tortine alle mandorle
La ricetta di Rossella di Ribera (Agrigento)
500 gr di mandorle pelate e tritate
3 uova
350 gr di zucchero
Scorza di 1 limone
1 bustina di vanillina
zucchero a velo q.b.
In una ciotola mettete le mandorle tritate, le uova, lo zucchero, la vanillina e la scorza grattugiata di limone. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Poi prendete un po’ di impasto con un cucchiaio e con le mani formate una pallina, passatela nello zucchero a velo e posizionatela in un pirottino di carta. Procedete così fino all’esaurimento dell’impasto. Cuocete in forno (statico) a 180° per 20/25 minuti. Appena cotte, nelle tortine sarà visibile una patina croccante.
17 Marzo 2016
