Zuppa fredda di zucca e peperone

Per 4 persone.

400 g Zucca

2 Peperoni

Sale e Olio Extravergine di Oliva

1/4 spicchio d’Aglio

Peperoncino q.b.

Origano

Cuocere la zucca in forno con tutta la buccia a 200° per 20 minuti, comunque finché non diventa morbida. Privare la zucca dalla buccia e metterla nel mixer con un po’ d’acqua, sale, olio, aglio e un pizzico di peperoncino. Frullare e disporre in 4 bicchieri bassi, mettere in frigorifero e nel frattempo cuocere i peperoni  tagliati a cubetti  in una padella con olio e aglio, alla fine aggiungere l’origano. Disporre nei bicchieri sopra la crema di zucca e mettere in frigorifero fino al momento di servire con crostini, pane o grissini.

16 Marzo 2017