{"id":165,"date":"2022-07-25T12:10:00","date_gmt":"2022-07-25T10:10:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/agrinet\/?p=165"},"modified":"2022-07-25T12:10:00","modified_gmt":"2022-07-25T10:10:00","slug":"la-pastorizia-sostenibile-nel-cuneese-dove-la-vita-degli-animali-scandisce-la-produzione-casearia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/agrinet\/2022\/07\/25\/la-pastorizia-sostenibile-nel-cuneese-dove-la-vita-degli-animali-scandisce-la-produzione-casearia\/","title":{"rendered":"La pastorizia sostenibile nel cuneese dove la vita degli animali scandisce la produzione casearia"},"content":{"rendered":"<div class=\"fluid-embed-container\"><iframe title=\"Agrinet - La pastorizia sostenibile nel cuneese\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/gKLdILDKuQg?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<p>In questa puntata vogliamo parlare di un\u2019attivit\u00e0 che \u00e8 in grado di sposare forme di produzione alimentari di qualit\u00e0 insieme a servizi di valore socio-ambientale, come il <strong>mantenimento della biodiversit\u00e0, del paesaggio e il contenimento dei rischi idro-geologici, tipici dei territori montani.<\/strong> Parliamo di pastorizia e lo facciamo dal <strong>Piemonte<\/strong>, Valle Stura, al confine con la Francia, su un territorio che raccoglie al suo interno 14 comuni vocati alla pastorizia, che svolge un ruolo di vero e proprio presidio territoriale, contrastando con la sua presenza radicata e diffusa i crescenti fenomeni di abbandono.<\/p>\n<p>La <strong>conduttrice Francesca Magnoni<\/strong> incontra <strong>Luca Battaglini, <\/strong>docente del Dipartimento di Scienze Agrarie e Alimentari dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Torino che ci spiega quanto in questo delicato e spesso precario contesto, sia importante il trasferimento dell\u2019innovazione tecnologica, sociale e organizzativa per una agricoltura sempre pi\u00f9 sostenibile sia dal punto di vista economico che ambientale e in questo quadro si sta muovendo l\u2019universit\u00e0 di Torino che porta avanti un progetto proprio legato alla nascita di una specifica scuola di formazione legata ella pastorizia.<\/p>\n<p>Conosciamo poi la giovane e appassionata pastora <strong>Marta Fossati che a Sambuco <\/strong>alleva capre e produce latte, yogurt e formaggi: per lei, figlia di allevatori, lavorare con le capre \u00e8 stato il coronamento di un sogno e la possibilit\u00e0 di portare avanti le tradizioni di famiglia vivendo la montagna. Incontriamo poi il <strong>giovane Andrea Gastaldi<\/strong>, che ha fatto una precisa scelta di vita e lavoro nel pieno rispetto della natura, lasciando la citt\u00e0 per vivere e lavorare in montagna, imparando il mestiere da <strong>Daniele<\/strong> <strong>Giordano<\/strong>, un pastore locale.<\/p>\n<p>Siamo poi accolti all\u2019Ecomuseo della Pastorizia da <strong>Stefano Martini, <\/strong>ideatore di un percorso di valorizzazione per raccontare il territorio e le sue tradizioni legate alla pastorizia.<\/p>\n<p>La puntata si conclude con un tuffo in cucina con la ricetta \u201c<em>Focaccia fra capra e cavoli<\/em>\u201d preparata dai cuochi della <strong>Fondazione Albatros di Messina<\/strong>, mentre <strong>Francesca Cerami<\/strong>, direttrice dell\u2019Istituto per la promozione e valorizzazione della dieta mediterranea, ci parla degli aspetti nutraceutici del formaggio caprino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"In questa puntata vogliamo parlare di un\u2019attivit\u00e0 che \u00e8 in grado di sposare forme di produzione alimentari di qualit\u00e0 insieme a servizi di valore socio-ambientale, come il mantenimento della biodiversit\u00e0, del paesaggio e il contenimento dei rischi idro-geologici, tipici dei territori montani. 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