In questa puntata parliamo di un alimento dalla storia antica, un cereale le cui origini sono forse da ricercare lungo le pendici dell\u2019Himalaya e che nel corso del tempo ha rappresentato un grande valore produttivo e nutritivo perch\u00e9 in grado di sfamare popolazioni diverse anche in periodi di guerre e carestie: il riso, la cui coltivazione in Italia \u00e8 concentrata principalmente nella bassa padana tra Lombardia e Piemonte.<\/p>\n
E noi, proprio da Pavia, raccontiamo come oggi questa coltura si scontri con alcuni delicati problemi legati alla sostenibilit\u00e0: il tema del risparmio idrico, dovuto ai crescenti fenomeni di siccit\u00e0 e quello del ridotto utilizzo di coadiuvanti di natura chimica per favore la crescita delle piante in modo pi\u00f9 attento alla tutela dell\u2019ambiente.
\nPer fortuna la ricerca scientifica lavora in questa direzione e con Agrinet il futuro in campo vi raccontiamo cosa si sta facendo in tal senso, facendo il punto con l\u2019Universit\u00e0 di Torino che collabora a diversi progetti al fianco delle aziende del territorio.<\/p>\n
La conduttrice Francesca Magnoni incontra Francesco Vidotto, docente del Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Torino che illustra un importante progetto legato al controllo delle infestanti in risaia attraverso azioni meccaniche in sostituzione dell\u2019impiego di sostanze chimiche, a tutela della salute umana e dell\u2019ambiente.<\/p>\n
Incontriamo poi due risicoltori che adottano metodi alternativi di coltivazione: quella tradizionale per sommersione e quella in asciutta e poi visitiamo l\u2019Ente Nazionale Risi dove Marco Romani ci illustra i metodi sperimentali portati avanti grazie a ricerche sul campo, che alternano momenti di sommersione con periodi in cui, in base al periodo di accrescimento della pianta, il terreno \u00e8 in asciutta, sempre nell\u2019ottica della sostenibilit\u00e0 e della qualit\u00e0 della produzione.<\/p>\n
\u201cSono passati i tempi delle mondine che curavano le piante di riso come un bimbo\u201d ci racconta Alberto Fornaroli che lavora per la sostenibilit\u00e0 ambientale e per la qualit\u00e0 della produzione, limitando al massimo gli interventi chimici. Parliamo anche di siccit\u00e0, che \u00e8 un tema attualissimo e ancor pi\u00f9 cogente per la risicoltura e, come ci mette in guardia Piero Pedrazzini, occorre fare il massimo per trattenere la pioggia quando arriva, perch\u00e9 i cambiamenti climatici ci hanno messo di fronte a situazioni imprevedibili che occorre gestire in modo diverso da un tempo.<\/p>\n
La puntata si conclude con un tuffo in cucina con la ricetta \u201cRisotto alle ortiche e ricotta di mandorle\u201d preparata dai cuochi della Fondazione Albatros di Messina, mentre Francesca Cerami, direttrice dell\u2019Istituto per la promozione e valorizzazione della dieta mediterranea, ci parla degli aspetti nutraceutici del riso Carnaroli.<\/p>\n