{"id":91,"date":"2022-05-21T18:30:06","date_gmt":"2022-05-21T16:30:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/agrinet\/?p=91"},"modified":"2022-07-06T13:49:35","modified_gmt":"2022-07-06T11:49:35","slug":"loro-nero-di-modena-tra-le-bottaie-nei-sottotetti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/agrinet\/2022\/05\/21\/loro-nero-di-modena-tra-le-bottaie-nei-sottotetti\/","title":{"rendered":"L\u2019oro nero di Modena tra le bottaie nei sottotetti"},"content":{"rendered":"<div class=\"fluid-embed-container\"><iframe title=\"Agrinet - L\u2019oro nero di Modena tra le bottaie nei sottotetti\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/rxocijTOz_I?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<p>A Modena per imparare a degustare e riconoscere l\u2019Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P., uno dei prodotti pi\u00f9 rappresentativi della gastronomia Italiana. Prodotto dall\u2019alto valore artigianale agricolo, permette di parlare di uno dei pilastri della Politica Agricola Comunitaria, ovvero la tutela e valorizzazione della qualit\u00e0 ed autenticit\u00e0 delle produzioni alimentari attraverso i marchi sui prodotti DOP e IGP, ovvero denominazione di origine protetta e indicazione geografica protetta.<br \/>\nCon questi marchi si riconosce l\u2019importanza del ruolo svolto dal mondo agricolo in materia di qualit\u00e0 alimentare; in particolare, i prodotti registrati come DOP sono quelli che hanno i legami pi\u00f9 forti con il luogo dal quale provengono, come appunto l\u2019Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP che \u00e8 anche oggetto delle attivit\u00e0 del Consorzio Produttori Antiche Acetaie \u2013 Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P., fondato nel 1979 grazie all\u2019intuizione di un gruppo di appassionati produttori che allora operava solo a livello familiare.<br \/>\n\u201cAgrinet: il futuro in campo\u201d inoltre porta a scoprire il luogo pi\u00f9 importante per un produttore di Aceto Balsamico Tradizione di Modena: l\u2019acetaia che trova collocazione nel sottotetto delle case, poich\u00e9 necessita di caldo d\u2019estate per la maturazione e freddo d\u2019inverno per le lavorazioni.<br \/>\nOspiti: Enrico Nasi, esperto degustatore, e Mario Gambigliani Zoccoli, Presidente del Consorzio Produttori Antiche Acetaie, poi Giorgio Gambigliani Zoccoli, giovane imprenditore che porta avanti la produzione dell\u2019acetaia di famiglia, arco Porzio, Presidente della Federazione Italiana Circoli Enogastronomici, una associazione senza scopo di lucro il cui fine, attraverso soprattutto la convivialit\u00e0, \u00e8 proprio quello di diffondere e valorizzare la conoscenza del gusto enogastronomico tradizionale del nostro paese anche alle giovani generazioni in Italia e anche all\u2019estero.<\/p>\n<p>In chiusura un piatto dalla cucina dell\u2019istituto Tecnico superiore Albatros di Messina: il raviolo aperto al balsamico, capesante, asparagi e spuma di mandorla.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"A Modena per imparare a degustare e riconoscere l\u2019Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P., uno dei prodotti pi\u00f9 rappresentativi della gastronomia Italiana. 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