{"id":94,"date":"2022-05-28T18:30:05","date_gmt":"2022-05-28T16:30:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/agrinet\/?p=94"},"modified":"2022-07-06T13:51:07","modified_gmt":"2022-07-06T11:51:07","slug":"il-catarratto-vino-bianco-di-sicilia-tra-i-progetti-di-ricerca-universitari-e-i-profumi-della-valle-dello-jato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/agrinet\/2022\/05\/28\/il-catarratto-vino-bianco-di-sicilia-tra-i-progetti-di-ricerca-universitari-e-i-profumi-della-valle-dello-jato\/","title":{"rendered":"Il Catarratto, vino bianco di Sicilia, tra i progetti di ricerca universitari e i profumi della Valle dello Jato"},"content":{"rendered":"<div class=\"fluid-embed-container\"><iframe title=\"Agrinet - Il Catarratto, vino bianco di Sicilia\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/AO2YzmStR8g?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<p>In questo episodio parliamo di una della priorit\u00e0 della politica agricola comunitaria, ovvero la tutela della biodiversit\u00e0 e il contrasto alla perdita dei paesaggi agricoli. Per questo fare ricerca e sviluppare tecnologie avanzate in ambito agro-alimentare pu\u00f2 contribuire a produrre e diffondere sul mercato prodotti che siano proprio pensati in questa ottica.<br \/>\nVediamo allora un esempio virtuoso legato ad un vino tipico dell\u2019area del mediterraneo: il Catarratto, la cultivar storica per eccellenza della Sicilia, prima bacca bianca della regione e 3\u00b0 in Italia, la cui coltivazione risale a tempi antichi e rappresenta tutt\u2019oggi parte integrante del panorama della parte occidentale dell\u2019isola.<br \/>\nOggi questo vino \u00e8 oggetto di studio da parte dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Palermo che porta avanti progetti per lo sviluppo del territorio in collaborazione con le imprese del settore vitivinicolo siciliano, creando anche opportunit\u00e0 per gli studenti che entrano in contatto con le pi\u00f9 importanti cantine siciliane.<br \/>\nLe imprese del territorio offrono agli studenti l\u2019opportunit\u00e0 di entrare in contatto con il mondo del lavoro attraverso il finanziamento di borse di studio ed esperienze aziendali. In particolare, una parte del gruppo di Microbiologia Enologica dell\u2019Universit\u00e0 di Palermo \u2013 Dipartimento Scienze Agrarie Alimentari e Forestali, ha voluto diffondere e far conoscere il tema del flavour e della longevit\u00e0 del Catarratto, grazie alla selezione di lieviti naturali non convenzionali, permettendo allo stesso tempo di sottolineare quanto la ricerca punta sulla biodiversit\u00e0 del nostro territorio e sulla qualit\u00e0 dei vini.<\/p>\n<p>La conduttrice Francesca Magnoni entra a visitare la storica cantina Di Bella che dedica parte dei suoi spazi ai progetti di ricerca dell\u2019Universit\u00e0 ed incontra Sebastiano Di Bella, che fa della sostenibilit\u00e0 la linea guida delle attivit\u00e0 aziendali, spiegando come pur perseguendo finalit\u00e0 economiche, queste vadano assolutamente ricercate solo nel pieno rispetto dei tempi della natura e delle caratteristiche di un territorio. L\u00ec vediamo anche dei giovani dottorandi e borsisti al lavoro, insieme al professor Nicola Francesca, docente di Scienze e Tecnologie Agroalimentari, che racconta come l\u2019Universit\u00e0 scenda in campo con una produzione di vini di qualit\u00e0, facendo ricerca e sviluppando tecnologie avanzate di produzione enologica. Gli studenti, seguiti dai docenti e da uno staff di professionisti, studiano il territorio, dalla biodiversit\u00e0 al paesaggio antropico. Si dividono in gruppi di lavoro, studiano a fondo l\u2019azienda prescelta e i suoi processi interni e mettono in campo soluzioni innovative legate all\u2019effetto della gestione nutrizionale dei lieviti durante la fermentazione alcolica. Da l\u00ec si apre un mondo che vi raccontiamo nella puntata.<br \/>\nNella puntata degustiamo anche una delizia per il palato: un gelato ghiacciato a base di catarratto, preparato dai cuochi della Fondazione Albatros di Messina, mentre Francesca Cerami, direttrice dell\u2019Istituto per la promozione e valorizzazione della dieta mediterranea ci spiega i vantaggi di consumare un calice di vino ai pasti, con una precisa attenzione alla qualit\u00e0 e quantit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"In questo episodio parliamo di una della priorit\u00e0 della politica agricola comunitaria, ovvero la tutela della biodiversit\u00e0 e il contrasto alla perdita dei paesaggi agricoli. Per questo fare ricerca e sviluppare tecnologie avanzate in ambito agro-alimentare pu\u00f2 contribuire a produrre e diffondere sul mercato prodotti che siano proprio pensati in questa ottica. 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