Zuppa di castagne , funghi porcini e cicoria di Galluccio (Caserta)

Ingredienti :

1 cipolla

2 spicchi di aglio

Olio evo q.b.

Peperoncino ( facoltativo )

300 gr di funghi porcini freschi

150 gr di castagne lesse

600gr di brodo vegetale

Cicoria ( precedentemente sbollentata )

Preparazione:

Versare in una casseruola, cipolla ed aglio tritati, olio ed un po’ di peperoncino. Far soffriggere ed unire i funghi precedentemente puliti e tagliati.

Aggiungere le castagne, il brodo e far cuocere per 10 di minuti. Inserire  la cicoria e far insaporire il tutto per altri 15 minuti.

Aggiungere il sale, l’olio e far riposare per 15 minuti.

Ricetta dell’Agriturismo “La Starza” di Galluccio (Caserta)

19 Febbraio 2018