{"id":1278,"date":"2016-02-22T15:54:22","date_gmt":"2016-02-22T14:54:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/?p=1278"},"modified":"2016-07-18T13:16:32","modified_gmt":"2016-07-18T11:16:32","slug":"mnestra-cu-lu-pane-sott","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/2016\/02\/22\/mnestra-cu-lu-pane-sott\/","title":{"rendered":"Mnestra cu lu pane sott"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2016\/02\/ricettapico3.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1279\" src=\"http:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2016\/02\/ricettapico3.jpg\" alt=\"Mnestra cu lu pane sott\" width=\"640\" height=\"360\" srcset=\"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2016\/02\/ricettapico3.jpg 640w, https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2016\/02\/ricettapico3-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2016\/02\/ricettapico3-48x27.jpg 48w, https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2016\/02\/ricettapico3-280x158.jpg 280w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Piatto povero della tradizione picana, preparato la mattina dalle massaie che veniva portato nei campi per essere consumato all\u2019ora di pranzo, spesso la parte avanzante veniva riscaldata sul fuoco nella classica padella in ferro e consumata per cena.<\/p>\n<p>Ricetta per 4\/6 persone<\/p>\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong><\/p>\n<p>2kg circa di verdura mista (cicoria, crispino, scarola ecc.)<\/p>\n<p>Zampetto di maiale o 300 gr circa di cotenna<\/p>\n<p>200 gr di fagioli cannellini secchi<\/p>\n<p>4\/6 fette di pane raffermo circa 40 gr a persona<\/p>\n<p>1 spicchio di aglio<\/p>\n<p>Olio di oliva<\/p>\n<p>Peperoncino<\/p>\n<p><strong>Preparazione:<\/strong><\/p>\n<p>Mettere i fagioli a bagno la sera prima. Al mattino cuocerli in abbondate acqua senza sale. Cuocere lo zampetto di maiale (o la cotenna) in abbondante acqua per circa 1 ora, poi scolare e risciacquare. Lavare la verdura e lessarla. In una pentola capiente soffriggere l\u2019aglio con il peperoncino, lo zampetto (o la cotenna), aggiungere la verdura, aggiustare il sale con 1 bicchiere di acqua, lasciar cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere i fagioli, pi\u00f9 un mestolo della loro acqua di cottura e cuocere ancora per altri 1\/15 minuti (se la \u201cMnestra\u201d \u00e8 troppo asciutta aggiungere ancora poca acqua). Mettere a strati il pane e la \u201cMnestra\u201d in una zuppiera o meglio in una \u201csinla\u201d.<\/p>\n<p><em>\u00a0<\/em><\/p>\n<p><em>Ricetta delle Nonne<\/em><\/p>\n<p><em>custodi delle Tradizioni Culinarie Picane<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Piatto povero della tradizione picana, preparato la mattina dalle massaie che veniva portato nei campi per essere consumato all\u2019ora di pranzo, spesso la parte avanzante veniva riscaldata sul fuoco nella classica padella in ferro e consumata per cena. Ricetta per 4\/6 persone Ingredienti: 2kg circa di verdura mista (cicoria, crispino, scarola ecc.) 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