{"id":1400,"date":"2016-04-04T15:34:09","date_gmt":"2016-04-04T13:34:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/?p=1400"},"modified":"2016-04-04T15:34:26","modified_gmt":"2016-04-04T13:34:26","slug":"gnocchetti-a-sassetto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/2016\/04\/04\/gnocchetti-a-sassetto\/","title":{"rendered":"Gnocchetti a Sassetto"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2016\/04\/gnocchetti.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1401\" src=\"http:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2016\/04\/gnocchetti.jpg\" alt=\"gnocchetti\" width=\"640\" height=\"360\" srcset=\"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2016\/04\/gnocchetti.jpg 640w, https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2016\/04\/gnocchetti-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2016\/04\/gnocchetti-48x27.jpg 48w, https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2016\/04\/gnocchetti-280x158.jpg 280w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Gli gnocchetti a sassetto sono tipici della Citt\u00e0 di Cave e rientrano nella cucina contadina, chiamati cos\u00ec perch\u00e9 ricordano dei piccoli sassi e anche dopo la cottura continuano a mantenere una certa durezza. Sono impastati con ingredienti semplici e con un po\u2019 di allenamento \u00e8 anche un piatto veloce da preparare.<\/p>\n<h2><\/h2>\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong><\/p>\n<p>1 kg di farina<\/p>\n<p>\u00bd litro d\u2019acqua fredda<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Preparazione: <\/strong><\/p>\n<p>Si impasta la farina incorporando l\u2019acqua un po\u2019 alla volta\u00a0 sulla spianatoia o in una ciotola fino a che non si ottiene un impasto liscio; si lascia riposare per circa un\u2019ora (se lo fate in estate ed \u00e8 particolarmente caldo meglio riporlo in frigorifero); poi di nuovo sulla spianatoia si rimaneggia per qualche minuto, si inizia a tagliare un pezzo alla volta facendo cos\u00ec delle lunghe code, dello spessore di circa mezzo centimetro, poi si mettono l\u2019una accanto all\u2019altra si tagliano degli gnocchetti di circa mezzo centimetro.<\/p>\n<p>Prima della cottura si lasciano riposare per circa 20 minuti mettendo sul piano di lavoro un po\u2019 di farina.<\/p>\n<p>Il <strong>condimento<\/strong> dipende dai gusti, di solito si usa un sugo semplice o di carne un po\u2019 brodoso che viene assorbito dalla stessa pasta. Inoltre si possono gustare anche in bianco con broccoletti e peperoncino, o anche pepe e pecorino e\/o pancetta.<\/p>\n<p><em>\u00a0<\/em><\/p>\n<p><em>Ricetta delle massaie di Cave (Roma) <\/em><\/p>\n<p><em>info:caveproloco@gmail.com<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Gli gnocchetti a sassetto sono tipici della Citt\u00e0 di Cave e rientrano nella cucina contadina, chiamati cos\u00ec perch\u00e9 ricordano dei piccoli sassi e anche dopo la cottura continuano a mantenere una certa durezza. Sono impastati con ingredienti semplici e con un po\u2019 di allenamento \u00e8 anche un piatto veloce da preparare. 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