{"id":2141,"date":"2016-12-19T14:45:11","date_gmt":"2016-12-19T13:45:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/?p=2141"},"modified":"2016-12-19T14:45:11","modified_gmt":"2016-12-19T13:45:11","slug":"ossobuco-di-manzo-con-polenta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/2016\/12\/19\/ossobuco-di-manzo-con-polenta\/","title":{"rendered":"Ossobuco di manzo con polenta"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2016\/12\/ricettacassano.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2142\" src=\"http:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2016\/12\/ricettacassano.jpg\" alt=\"Ossobuco di manzo con polenta\" width=\"640\" height=\"360\" srcset=\"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2016\/12\/ricettacassano.jpg 640w, https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2016\/12\/ricettacassano-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2016\/12\/ricettacassano-48x27.jpg 48w, https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2016\/12\/ricettacassano-280x158.jpg 280w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>POLENTA<\/strong><\/p>\n<p>Versare 2 litri d&#8217;acqua in una pentola , quando l\u2019acqua sta per bollire\u00a0 unire un cucchiaio di sale , quindi versare la farina a pioggia mescolando con un cucchiaio di legno o, ancor meglio con il classico bastone\u00a0 detto \u201ctarello\u201d.\u00a0 Mantenere la cottura ad alta temperatura \u00a0e mescolare velocemente.<\/p>\n<p>Aggiungere anche un cucchiaino di olio di oliva che servir\u00e0 ad evitare la formazione di grumi e continuare a mescolare nell\u2019attesa che riprenda il bollore. A questo punto abbassare il fuoco e proseguire con la cottura per 50 minuti. Mescolare continuamente avendo cura di non far attaccare la polenta nel fondo pentola. Trascorsi i 50 minuti la polenta \u00e8 pronta.<\/p>\n<p>Ora capovolgere con attenzione il tegame su un tagliere rotondo poco pi\u00f9 grande del diametro della pentola per sformare la polenta.<\/p>\n<p><strong>OSSO BUCO (di manzo)<\/strong><\/p>\n<p>Fate soffriggere in un tegame gli scalogni con un trito di carote e sedano e, a piacere, qualche pomodoro.<\/p>\n<p>Appena il soffritto sar\u00e0 colorato, aggiungere la carne leggermente infarinata e farla rosolare da entrambi i lati. Sfumare con un goccio di vino bianco ed aggiungere gli aromi che preferite (sale, pepe, rosmarino, salvia, etc.). Coprire il tegame e far cuocere per un\u2019ora e mezza a fuoco molto lento.<\/p>\n<p>Disporre sopra ogni singolo piatto qualche cucchiaio di polenta , adagiarvi un osso buco \u201carricchito\u201d della propria salsina di cottura e buon appetito.<\/p>\n<p><em>Ricetta del Ristorante Hotel Villa Julia di Cassano d\u2019Adda (Milano)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"POLENTA Versare 2 litri d&#8217;acqua in una pentola , quando l\u2019acqua sta per bollire\u00a0 unire un cucchiaio di sale , quindi versare la farina a pioggia mescolando con un cucchiaio di legno o, ancor meglio con il classico bastone\u00a0 detto \u201ctarello\u201d.\u00a0 Mantenere la cottura ad alta temperatura \u00a0e mescolare velocemente. 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