{"id":2208,"date":"2017-01-09T15:27:26","date_gmt":"2017-01-09T14:27:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/?p=2208"},"modified":"2017-01-09T15:27:26","modified_gmt":"2017-01-09T14:27:26","slug":"pate-di-fegatini-di-pollo-in-cassetta-di-pane-al-caffe-pera-alle-spezie-e-salsa-di-vino-cotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/2017\/01\/09\/pate-di-fegatini-di-pollo-in-cassetta-di-pane-al-caffe-pera-alle-spezie-e-salsa-di-vino-cotto\/","title":{"rendered":"Pat\u00e8 di fegatini di pollo in cassetta di pane al caff\u00e8, pera alle spezie e salsa di vino cotto"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2017\/01\/patericetta.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2209\" src=\"http:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2017\/01\/patericetta.jpg\" alt=\"Pat\u00e8 di fegatini di pollo \" width=\"640\" height=\"360\" srcset=\"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2017\/01\/patericetta.jpg 640w, https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2017\/01\/patericetta-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2017\/01\/patericetta-48x27.jpg 48w, https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2017\/01\/patericetta-280x158.jpg 280w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p>(Ricetta per 20 persone)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ingredienti:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>1,5 kg Fegatini di pollo puliti<\/p>\n<p>200 gr di cipolla<\/p>\n<p>200 gr di carote<\/p>\n<p>200 gr di sedano<\/p>\n<p>20 dl di vin santo<\/p>\n<p>2 mele<\/p>\n<p>750 gr di burro<\/p>\n<p>q.b. pane alle erbe (vedi: ricette base \u2018\u2019pane\u2019\u2019)<\/p>\n<p>rosmarino un rametto e salvia<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Per le pere alle spezie:<\/strong><\/p>\n<p>20 pere piccine<\/p>\n<p>2 lt acqua<\/p>\n<p>Spezie varie (cannella, chiodi di garofano, pepe in grani, anice stellata, timo, salvia)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Per la salsa al vino cotto:<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>10 mele grandi sbucciate<\/p>\n<p>1,5 lt vino rosso<\/p>\n<p>Spezie varie (chiodi di garofano, pepe in grani, anice stellata, timo, salvia)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Preparazione:<\/strong><\/p>\n<p>Rosolare sedano carota e cipolla tritati con rosmarino e salvia, aggiungere i fegatini di pollo e le mele, far rosolare e sfumare con vinsanto, ultimare la cottura per circa 15minuti e passare il tutto al cutter aggiungendo il burro. Foderare appositi stampini con il pane al caff\u00e8\u00a0 e riempirli con il composto freddo (lasciarli in frigo).<\/p>\n<p><strong>Per le pere:<\/strong><\/p>\n<p>Fare uno sciroppo con acqua e spezie, portare ad ebollizione e cuocerci le pere scavate dai semi e con la buccia.<\/p>\n<p><strong>Per la salsa al vino cotto:<\/strong><\/p>\n<p>Bollire il vino con le spezie e lasciare il tutto in infusione a fuoco spento per circa 20 minuti (coperto). Filtrare e utilizzare per cuocere le mele, far ridurre e poi frullare.<\/p>\n<p><em>Ricetta del ristorante \u201cLe logge del Vignola\u201d di Montepulciano (Siena)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"(Ricetta per 20 persone) &nbsp; &nbsp; Ingredienti:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 &nbsp; 1,5 kg Fegatini di pollo puliti 200 gr di cipolla 200 gr di carote 200 gr di sedano 20 dl di vin santo 2 mele 750 gr di burro q.b. pane alle erbe (vedi: ricette base \u2018\u2019pane\u2019\u2019) rosmarino un rametto e salvia &nbsp; Per le pere alle [&hellip;]","protected":false},"author":9,"featured_media":2209,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[23],"class_list":["post-2208","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette","tag-cucina"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"featured_image_url":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2017\/01\/patericetta.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2208","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2208"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2208\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2210,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2208\/revisions\/2210"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2209"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2208"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2208"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2208"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}