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INGREDIENTI per 4 persone<\/strong><\/p>\n Costa di maiale fresca 1kg<\/p>\n Pest\u00e2t di Feagne 200g<\/p>\n Vino bianco secco 120g<\/p>\n Mela Golden Delicius 2<\/p>\n Alloro<\/p>\n Rosmarino sfogliato pi\u00f9 un ciuffo bello<\/p>\n Verze 500g<\/p>\n Cipolla 200g<\/p>\n Spicchio d\u2019aglio 1<\/p>\n Acqua bollente<\/p>\n Burro 80g<\/p>\n Olio evo<\/p>\n Sale<\/p>\n Pepe<\/p>\n Radice fresca di kren a piacere<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Preparazione:<\/strong><\/p>\n Tagliare, salare\u00a0 e pepare le costine di maiale, rosolare in un filo d\u2019olio evo, sfumare con il vino bianco, aggiungere il pest\u00e2t di Feagne, la foglia di alloro e una mela a tocchetti. Mescolare un po\u2019 poi aggiungere un po\u2019 d\u2019acqua bollente e coprire, controllando di tanto in tanto che l\u2019acqua non asciughi troppo, e portando a cottura fino a che la carne risulter\u00e0 tenera e tender\u00e0 a staccarsi dall\u2019osso. Nel frattempo lavare, sfogliare e tagliare a striscioline le verze, sbollentarle in acqua salata (la sbianchitura serve per mantenere pi\u00f9 vivo il colore delle verze e a renderne il sapore pi\u00f9 delicato, per tradizione si possono anche passare direttamente in padella). Tritare e rosolare la cipolla e l\u2019aglio in un po\u2019 d\u2019olio evo e poi versare dentro le verze sbollentate, salare e pepare e lasciare cucinare a fiamma moderata aggiungendo un filo d\u2019acqua se servisse. Tagliare l\u2019altra mela a spicchi e saltarle in padella con il burro, sale e rosmarino tritato. Quando le costine sono cotte, tirarle fuori dalla padella e passare la salsa al passaverdura. Distribuire un letto di verze sul piatto, adagiare sopra le costine di maiale, nappare con la salsa, aggiungere qualche spicchio di mela ed eventualmente una bella grattugiata di radice fresca di kren.<\/p>\n Ricetta dello chef Manuel Marchetti<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"INGREDIENTI per 4 persone Costa di maiale fresca 1kg Pest\u00e2t di Feagne 200g Vino bianco secco 120g Mela Golden Delicius 2 Alloro Rosmarino sfogliato pi\u00f9 un ciuffo bello Verze 500g Cipolla 200g Spicchio d\u2019aglio 1 Acqua bollente Burro 80g Olio evo Sale Pepe Radice fresca di kren a piacere \u00a0 Preparazione: Tagliare, salare\u00a0 e pepare […]","protected":false},"author":9,"featured_media":3342,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-3341","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"featured_image_url":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2018\/01\/rivisitata.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3341","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3341"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3341\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3343,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3341\/revisions\/3343"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3342"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3341"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3341"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3341"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}