{"id":3781,"date":"2018-05-14T12:41:18","date_gmt":"2018-05-14T10:41:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/?p=3781"},"modified":"2018-07-19T15:47:33","modified_gmt":"2018-07-19T13:47:33","slug":"il-carcerato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/2018\/05\/14\/il-carcerato\/","title":{"rendered":"Il Carcerato"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingredienti:<\/strong><\/p>\n<p>Rigaglie di vitello (trippa, nastri, centopelli)<\/p>\n<p>Pane raffermo<\/p>\n<p>Erbe aromatiche<\/p>\n<p>Formaggio pecorino stagionato<\/p>\n<p>Burro q.b.<\/p>\n<p>Sale q.b.<\/p>\n<p>Pepe q.b.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Preparazione:<\/strong><\/p>\n<p>Lavare le rigaglie di vitello con almeno un giorno di anticipo, lasciandole a lungo nell\u2019acqua corrente. Dopo aver cambiato l\u2019acqua di ammollo, scottare le interiora in acqua bollente. L\u2019indomani rimettere le rigaglie sul fuoco e lasciare bollire con erbe aromatiche a scelta per tre ore. Nell\u2019ultima mezz\u2019ora aggiungere il pane raffermo e lavorare con la frusta, o con il mestolo, finch\u00e9 il composto non diventa piuttosto denso (come una \u201cpappa\u201d). Il risultato ottimale \u00e8 quello di una \u201cpappa\u201d morbida, soffice ma non liquida da condire con burro, pepe e formaggio pecorino stagionato.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Antica ricetta della Citt\u00e0 di Pistoia<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ingredienti: Rigaglie di vitello (trippa, nastri, centopelli) Pane raffermo Erbe aromatiche Formaggio pecorino stagionato Burro q.b. Sale q.b. Pepe q.b. &nbsp; Preparazione: Lavare le rigaglie di vitello con almeno un giorno di anticipo, lasciandole a lungo nell\u2019acqua corrente. Dopo aver cambiato l\u2019acqua di ammollo, scottare le interiora in acqua bollente. L\u2019indomani rimettere le rigaglie sul [&hellip;]","protected":false},"author":6,"featured_media":3782,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[31,22],"class_list":["post-3781","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette","tag-pellegrinaggi","tag-turismo"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"featured_image_url":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2018\/05\/IMG_1587.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3781","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3781"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3781\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3783,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3781\/revisions\/3783"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3782"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3781"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3781"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3781"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}