{"id":4763,"date":"2019-02-15T18:03:56","date_gmt":"2019-02-15T17:03:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/?p=4763"},"modified":"2019-02-15T18:03:56","modified_gmt":"2019-02-15T17:03:56","slug":"cappon-magro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/2019\/02\/15\/cappon-magro\/","title":{"rendered":"Capp\u00f3n magro"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2019\/02\/genova-cappon-magro.jpg\" width=\"374\" height=\"250\">Pesce, crostacei e verdure cotti a vapore, serviti con salsa verde<\/p>\n<p>Ingredienti per 6 persone:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>150 gr gallette del marinaio<\/p>\n<p>400 gr fagiolini, patate, carote, zucchine, cavolfiore<\/p>\n<p>1 barbabietola al forno<\/p>\n<p>400 gr pesce di scoglio a piacere<\/p>\n<p>1 aragostella<\/p>\n<p>40 gr mosciamme di tonno<\/p>\n<p>1 limone<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>per la guarnizione:<\/strong><\/p>\n<p>4 gamberi<\/p>\n<p>2 uova<\/p>\n<p>2 acciughe salate<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>per la salsa verde:<\/strong><\/p>\n<p>1 mazzo di prezzemolo<\/p>\n<p>1 spicchio di aglio<\/p>\n<p>60 gr pinoli<\/p>\n<p>40 gr capperi<\/p>\n<p>4 acciughe salate<\/p>\n<p>2 tuorli d\u2019uovo sodo<\/p>\n<p>la mollica di 1 panino imbevuta di aceto<\/p>\n<p>olio e sale q.b.<\/p>\n<p><strong><u>&nbsp;<\/u><\/strong><\/p>\n<p><strong>Preparazione:<\/strong><\/p>\n<p>Bagnare le gallette con acqua, aceto e sale (a piacimento strofinarle con l\u2019aglio).<\/p>\n<p>Sventrare, desquamare e lavare il pesce, sfilettarlo e tagliarlo a pezzetti, lessare il pesce,<\/p>\n<p>l\u2019aragostella e i gamberi e condire separatamente con olio, limone e sale.<\/p>\n<p>Cuocere a vapore le verdure tagliandole a fette sottili, condire separatamente con olio, aceto e sale.<\/p>\n<p>Far rassodare le uova e pulire le acciughe salate, dividerle in filetti.<\/p>\n<p>Prendere 4 stampi monoporzione, cominciare adagiandovi le fette di barbabietola, il mosciamme, l\u2019aragosta, il pesce e via via le varie verdure a strati, verso la sommit\u00e0 mettere la galletta. Riporre in frigorifero per qualche ora.<\/p>\n<p>Prendere il piatto da portata sformare il Cappon Magro, aggiungere la salsa verde, guarnire col gambero, le acciughe salate e le uova a fette.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Ricetta del ristorante \u201ci tre merli\u201d del Porto Antico di Genova<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Pesce, crostacei e verdure cotti a vapore, serviti con salsa verde Ingredienti per 6 persone: &nbsp; 150 gr gallette del marinaio 400 gr fagiolini, patate, carote, zucchine, cavolfiore 1 barbabietola al forno 400 gr pesce di scoglio a piacere 1 aragostella 40 gr mosciamme di tonno 1 limone &nbsp; per la guarnizione: 4 gamberi 2 [&hellip;]","protected":false},"author":6,"featured_media":4764,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-4763","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"featured_image_url":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2019\/02\/genova-cappon-magro.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4763","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4763"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4763\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4765,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4763\/revisions\/4765"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4764"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4763"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4763"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/borghiditalia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4763"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}