{"id":353,"date":"2018-01-18T21:30:59","date_gmt":"2018-01-18T20:30:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/?p=353"},"modified":"2018-02-27T17:50:06","modified_gmt":"2018-02-27T16:50:06","slug":"lagricoltura-strappata-al-mare-e-alla-montagna-18-gennaio-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/2018\/01\/18\/lagricoltura-strappata-al-mare-e-alla-montagna-18-gennaio-2018\/","title":{"rendered":"L\u2019agricoltura strappata al mare e alla montagna &#8211; 18 gennaio 2018"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">La sesta puntata ci porta nel\u00a0<strong>Ponente genovese<\/strong>, in una collina aspra, com\u2019\u00e8 quasi ovunque nell\u2019entroterra ligure, fatto di fazzoletti di terra e piccoli terrazzamenti, costruiti in centinaia d\u2019anni dall\u2019opera dell\u2019uomo. Da qui, dove il panorama domina dall\u2019alto il mare di\u00a0<strong>Genova<\/strong>\u00a0e la tranquillit\u00e0 regna sovrana, arriva su tutte le tavole d\u2019Italia e non solo, uno dei principi delle salse, il famoso pesto alla genovese, la cui ricetta si basa sulla pregiata produzione del basilico.<\/p>\n<div class=\"fluid-embed-container\"><iframe width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NSzYskGAjlY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Conosciamo qui\u00a0<strong>Sergio Casotti<\/strong>, la cui storia di agricoltura periurbana si basa solo su questa produzione di nicchia, rivolta soprattutto ai genovesi, raffinati degustatori di questa spezia. Sergio, 44 anni, insieme ai genitori Roberto e Maria e alla moglie Monica, gestisce nella frazione di Genova Voltri un\u2019azienda agricola specializzata nella coltivazione del basilico, in soli 4.000 metri quadrati, sotto serra su terrazzamenti, dove durante tutto l\u2019anno viene coltivato il simbolo di un\u2019agricoltura sospesa sul mare e di una cucina dai sapori antichi. Con una precisa attenzione alla sostenibilit\u00e0 ambientale, l\u2019azienda lavora secondo i disciplinati di produzione del Basilico Genovese D.O.P e del Marchio collettivo geografico\u00a0<strong>Unione Agricola Genovese<\/strong>. Il\u00a0<strong>Basilico Genovese<\/strong>\u00a0si distingue dalle altre cultivar per le foglie pi\u00f9 piccole, dalla forma ovale e convessa, di colore verde tenue e con un profumo delicato, particolarmente adatto per la produzione di salsa. Si tratta di una pianta originaria dell&#8217;India, gi\u00e0 conosciuta dagli antichi egizi che la consideravano sacra. Era coltivata sia dai greci che dai romani, soprattutto come pianta ornamentale e per le sue presunte qualit\u00e0 terapeutiche. Non manca, a fine puntata, la descrizione della ricetta per la preparazione della salsa al basilico, il famoso pesto alla genovese apprezzato e imitato in tutto il mondo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>L&#8217;agricoltura strappata al mare e alla montagna<\/strong><\/p>\n<div class=\"fluid-embed-container\"><iframe width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/o5-JiOE_TlA?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<p><strong>Fazzoletti di seta al pesto genovese<\/strong><\/p>\n<div class=\"fluid-embed-container\"><iframe width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/KxLVUOR_s2w?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; encrypted-media\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La sesta puntata ci porta nel\u00a0Ponente genovese, in una collina aspra, com\u2019\u00e8 quasi ovunque nell\u2019entroterra ligure, fatto di fazzoletti di terra e piccoli terrazzamenti, costruiti in centinaia d\u2019anni dall\u2019opera dell\u2019uomo. 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