{"id":420,"date":"2019-02-12T14:09:22","date_gmt":"2019-02-12T13:09:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/?p=420"},"modified":"2019-02-12T14:12:20","modified_gmt":"2019-02-12T13:12:20","slug":"la-riscoperta-di-una-spezia-pregiata-laglio-rosso-di-sulmona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/2019\/02\/12\/la-riscoperta-di-una-spezia-pregiata-laglio-rosso-di-sulmona\/","title":{"rendered":"La riscoperta di una spezia pregiata: l\u2019aglio rosso di Sulmona"},"content":{"rendered":"<p>Con la terza puntata si va a Sulmona, rinomata patria dei confetti e non solo, visto che qui conosciamo Giuseppe Scelsi, 36 anni, che nel 2013 insieme al fratello Paolo, con una laurea in economia e amministrazione delle imprese in tasca, si \u00e8 buttato in una nuova avventura in campo agricolo: la coltivazione dell\u2019aglio rosso di Sulmona, una spezia che ha rischiato di scomparire complice anche la concorrenza di prodotti stranieri. Oggi in 6 ettari, producono una ventina di quintali all\u2019anno di aglio rosso e contano di aumentarne la produzione aggredendo sia il mercato nazionale che quello internazionale, grazie anche al supporto del Consorzio di tutela dei produttori di aglio rosso.<\/p>\n<div class=\"fluid-embed-container\"><iframe width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Xw64iYJpEe4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<p>La coltivazione dell\u2019aglio rosso nella Valle Peligna ha una storia lunga, testimoniata anche da alcuni documenti ottocenteschi: purtroppo per\u00f2 la sua \u00e8 una vicenda travagliata, perch\u00e9 ha rischiato di scomparire, surclassato da agli stranieri soprattutto spagnoli e francesi che erano preferiti per resa, ma la volont\u00e0 degli agricoltori locali ha portato ad un recupero di questa tradizione, legata anche alle caratteristiche stesse del terreno della zona perfetto per questa coltivazione. Il recupero di questo prodotto tipico \u00e8 iniziato verso la fine degli anni 2000 ed \u00e8 culminata nel 2009 con la creazione del Consorzio di tutela che conta ora pi\u00f9 di trenta soci produttori, tra cui lo stesso Giuseppe.<\/p>\n<p>L\u2019aglio che nasce nella conca di Sulmona \u00e8 particolare prima di tutto per il <strong>colore rosso<\/strong> dell\u2019ultima tunica del <strong>bulbo<\/strong>, come anche si distingue per la sua <strong>grandezza<\/strong> di almeno di 10 \/ 20 mm di diametro in pi\u00f9 rispetto al tradizionale bianco. Si pu\u00f2 trovare commercializzato in trecce, secondo la pi\u00f9 antica tradizione, che gli permette di conservarsi pi\u00f9 a lungo. Il vantaggio competitivo per gli agricoltori che lo coltivano e commercializzano \u00e8 che matura 15-20 giorni prima rispetto all\u2019aglio comune della stessa categoria. &nbsp;Altra particolarit\u00e0 \u00e8 che si tratta dell\u2019unico ecotipo italiano nel quale il processo di emissione degli scapi floreali avviene ogni anno con regolarit\u00e0, scapi che vengono anche commercializzati in prelibati prodotti freschi o trasformati in pasta o creme da spalmare su bruschette. Da notare il suo particolare sapore piccante dovuto all\u2019elevato contenuto di principi attivi.<\/p>\n<p>L\u2019aglio contiene zuccheri, proteine e grassi, vitamina A, B1, B2, PP e C e sali minerali come fosforo, ferro e calcio, olio essenziale solforato e <strong>l\u2019allicina<\/strong>, il composto chimico che gli fornisce il tipico aroma persistente e che \u00e8 una sostanza ad elevata attivit\u00e0 <strong>antibiotica<\/strong>. L\u2019aglio infatti \u00e8 ottimo per chi soffre di bronchite, tosse e catarro ma anche per le infezioni dell\u2019apparato digerente ed intestinale perch\u00e9 combatte la flora intestinale nociva e accresce quella positiva per l\u2019organismo.<\/p>\n<p>L\u2019aglio rosso, cos\u00ec come il bianco, viene usato anche a scopo terapeutico per chi soffre di pressione e colesterolo alto.<\/p>\n<p>La puntata ha sempre un <strong>focus sul territorio<\/strong> curato da un referente di Confagricoltura, l&#8217;organizzazione di rappresentanza e tutela dell&#8217;impresa agricola italiana che collabora al progetto, e si conclude con una <strong>ricetta regionale<\/strong> preparata dagli studenti e docenti dell\u2019Istituto Alberghiero <strong>P.Piazza di Palermo <\/strong>e alcuni <strong>consigli di sana e corretta alimentazione<\/strong> curati da Francesca Cerami, esperta in nutraceutica, dell\u2019Istituto per la Promozione e la Valorizzazione della Dieta del Mediterraneo che ha sede a Palermo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Con la terza puntata si va a Sulmona, rinomata patria dei confetti e non solo, visto che qui conosciamo Giuseppe Scelsi, 36 anni, che nel 2013 insieme al fratello Paolo, con una laurea in economia e amministrazione delle imprese in tasca, si \u00e8 buttato in una nuova avventura in campo agricolo: la coltivazione dell\u2019aglio rosso [&hellip;]","protected":false},"author":6,"featured_media":421,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"acf":[],"aioseo_notices":[],"featured_image_url":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2019\/02\/aglio-sulmona-1024x574.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/420"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=420"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/420\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":424,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/420\/revisions\/424"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-json\/wp\/v2\/media\/421"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=420"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=420"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=420"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}