{"id":435,"date":"2019-02-15T11:44:01","date_gmt":"2019-02-15T10:44:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/?p=435"},"modified":"2019-02-15T11:44:01","modified_gmt":"2019-02-15T10:44:01","slug":"la-riscoperta-dei-carciofini-selvatici-della-locride","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/2019\/02\/15\/la-riscoperta-dei-carciofini-selvatici-della-locride\/","title":{"rendered":"La riscoperta dei carciofini selvatici della Locride"},"content":{"rendered":"<p>La sesta puntata ci porta tra i comuni di <strong>Benestare e Ardore<\/strong>, in provincia di Reggio Calabria, a circa 300 metri di altitudine e a 7 km dal mare, dove conosciamo la giovanissima <strong>Valentina Brizzi, <\/strong>24 anni, studentessa in ingegneria biomedica, che qualche anno fa ha lasciato Milano per tornare nell\u2019entroterra della <strong>Locride<\/strong> assieme ai genitori e realizzare un sogno: recuperare un\u2019antica tradizione per farne un\u2019impresa, quella della coltivazione e trasformazione dei prelibati <strong>carciofini selvatici, tipici di questa zona<\/strong>. In 6 ettari di terra coltiva anche fichi, fichi d\u2019india e melanzane per trasformarle in prodotti gastronomici di alta qualit\u00e0 in un luogo in cui la terra \u00e8 estremamente fertile e i suoi frutti nascono in maniera spontanea preservando quindi tutte le loro propriet\u00e0 nutraceutiche e senza la necessit\u00e0 di particolari cure.<\/p>\n<div class=\"fluid-embed-container\"><iframe width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/tOHGuJL7UP8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<p>La sua azienda si chiama <em>Zinurra<\/em>, che nel dialetto della Locride e dalla probabile derivazione araba <em>gunnar<\/em> significa \u2018carciofo\u2019, e si tratta di una specie di <em>carciofo selvatico<\/em> (Cynara cardunculus) che cresce spontaneamente in queste terre e che da sempre si raccoglie seguendo alla lettera i dettami della tradizione, che Valentina ha trasformato in <strong>prodotto da commercializzare<\/strong>. I carciofini selvatici raccolti da Valentina con l\u2019aiuto dei genitori, sono stati analizzati e confermano <strong>valori nutrizionali<\/strong> eccellenti: rispetto ai cuori di carciofo normalmente presenti sul mercato, presentano il 30% di grassi in meno e il contenuto di sale \u00e8 ridotto ad appena un terzo mentre il contenuto di fibre \u00e8 di tre volte maggiore. Un toccasana dunque da assaporare al naturale oppure sott\u2019olio o ancora, in una delle tante squisite creme da spalmare su bruschetta e ideali come condimento per la pasta, con pistacchio di Bronte, nocciole nostrane o con bacche fresche di Goji Italiane bio.<\/p>\n<p>Quella di Valentina \u00e8 una storia in contro-tendenza: il <strong>ritorno alla propria terra<\/strong>, una esperienza che racconta di ricambio generazionale ma anche di rivitalizzazione di una terra troppo spesso abbandonata e che invece \u00e8 ricca e fertile dal punto di vista agricolo e anche paesaggistico.<\/p>\n<p>La puntata ha sempre un <strong>focus sul territorio<\/strong> curato da un referente di Confagricoltura, l&#8217;organizzazione di rappresentanza e tutela dell&#8217;impresa agricola italiana che collabora al progetto, e si conclude con una <strong>ricetta regionale<\/strong> preparata dagli studenti e docenti dell\u2019Istituto Alberghiero <strong>Malatesta di Rimini <\/strong>e alcuni <strong>consigli di sana e corretta alimentazione<\/strong> curati da Francesca Cerami, esperta in nutraceutica, dell\u2019Istituto per la Promozione e la Valorizzazione della Dieta del Mediterraneo che ha sede a Palermo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La sesta puntata ci porta tra i comuni di Benestare e Ardore, in provincia di Reggio Calabria, a circa 300 metri di altitudine e a 7 km dal mare, dove conosciamo la giovanissima Valentina Brizzi, 24 anni, studentessa in ingegneria biomedica, che qualche anno fa ha lasciato Milano per tornare nell\u2019entroterra della Locride assieme ai [&hellip;]","protected":false},"author":6,"featured_media":436,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"acf":[],"aioseo_notices":[],"featured_image_url":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2019\/02\/carciofini-1024x576.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/435"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=435"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/435\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":437,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/435\/revisions\/437"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-json\/wp\/v2\/media\/436"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=435"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=435"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=435"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}