{"id":477,"date":"2020-01-31T11:18:58","date_gmt":"2020-01-31T10:18:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/?p=477"},"modified":"2020-02-03T11:23:08","modified_gmt":"2020-02-03T10:23:08","slug":"il-formaggio-della-transumanza-di-campo-imperatore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/2020\/01\/31\/il-formaggio-della-transumanza-di-campo-imperatore\/","title":{"rendered":"Il formaggio della transumanza di Campo Imperatore"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><img class=\"aligncenter wp-image-478\" src=\"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2020\/01\/Canestrato-di-Castel-del-Monte.jpg\" alt=\"\" width=\"893\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2020\/01\/Canestrato-di-Castel-del-Monte.jpg 1670w, https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2020\/01\/Canestrato-di-Castel-del-Monte-300x168.jpg 300w, https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2020\/01\/Canestrato-di-Castel-del-Monte-768x430.jpg 768w, https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2020\/01\/Canestrato-di-Castel-del-Monte-1024x573.jpg 1024w, https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2020\/01\/Canestrato-di-Castel-del-Monte-48x27.jpg 48w, https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2020\/01\/Canestrato-di-Castel-del-Monte-280x157.jpg 280w, https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2020\/01\/Canestrato-di-Castel-del-Monte-650x364.jpg 650w\" sizes=\"(max-width: 893px) 100vw, 893px\" \/>A <strong>Campo Imperatore<\/strong> Giulio Petronio, 61 anni, da oltre 40 porta avanti un allevamento ovino nel cuore del <strong>Gran Sasso<\/strong>, dove \u00e8 cresciuto fin da bambino con il pap\u00e0 Alfredo, che gli ha insegnato il mestiere. Oggi alleva circa 2300 ovini con l\u2019aiuto del figlio Claudio. La sua azienda completa la filiera con la produzione del famoso formaggio della transumanza, il<strong> Canestrato di Castel del Monte<\/strong>, la commercializzazione dell\u2019agnello del Centro Italia IGP e sta portando avanti anche un progetto di <strong>valorizzazione della lana.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il Canestrato&nbsp;di Castel del Monte \u00e8 uno di quei prodotti&nbsp;alimentari fortemente legato al territorio da cui proviene, si tratta del pecorino della transumanza, chiamato cos\u00ec perch\u00e9 in passato i pastori portavano le loro greggi nei mesi pi\u00f9 freddi dell&#8217;anno verso i pi\u00f9 miti pascoli del Tavoliere delle Puglie, per poi ritornare in quelli montani abruzzesi in primavera-estate. Il Canestrato \u00e8 prodotto proprio qui dove ci troviamo: nel versante aquilano del Gran Sasso, una zona tradizionalmente vocata all&#8217;allevamento ovino e deve il suo sapore alle tantissime essenze che gli animali brucano liberi ai pascoli e, a seconda della stagione, ogni forma ha un sapore diverso. Il nome deriva da canestro, il tradizionale cestino traforato di paglia in cui veniva posto il formaggio, oggi sostituito da quello in plastica pi\u00f9 pratico e igienico. Ma, a parte questo, il formaggio si fa esattamente&nbsp;come lo facevano tanto tempo fa ed \u00e8 molto naturale: solo latte non pastorizzato, caglio e sale. Cos\u00ec il formaggio, con le sua varie stagionature, ci pu\u00f2 restituire&nbsp;tutti gli aromi e i profumi del pascolo.&nbsp;<\/p>\n<div class=\"fluid-embed-container\"><iframe width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/APzgChXa16c?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"rgg-container\" data-rgg-id=\"1\">    <div class=\"rgg-imagegrid captions-title captions-effect-none \" data-rgg-id=\"1\">\n                    <a href=\"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2020\/01\/campo-imper-1024x576.jpg\" data-rel=\"rgg\" rel=\"rgg\" title=\"\" class=\"rgg-disabled size-medium rgg-img\" data-src=\"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2020\/01\/campo-imper-300x169.jpg\" data-ratio=\"1.7751479289941\" data-height=\"169\" data-width=\"300\" aria-label=\"\">\n                            <\/a>\n                    <a href=\"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2020\/01\/formaggi-1024x683.jpg\" data-rel=\"rgg\" rel=\"rgg\" title=\"\" class=\"rgg-disabled size-medium rgg-img\" data-src=\"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2020\/01\/formaggi-300x200.jpg\" data-ratio=\"1.5\" data-height=\"200\" data-width=\"300\" aria-label=\"\">\n                            <\/a>\n                    <a href=\"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2020\/01\/giulio-e-francesca-1024x681.jpg\" data-rel=\"rgg\" rel=\"rgg\" title=\"\" class=\"rgg-disabled size-medium rgg-img\" data-src=\"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2020\/01\/giulio-e-francesca-300x199.jpg\" data-ratio=\"1.5075376884422\" data-height=\"199\" data-width=\"300\" aria-label=\"\">\n                            <\/a>\n                    <a href=\"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2020\/01\/laboratorio-1024x683.jpg\" data-rel=\"rgg\" rel=\"rgg\" title=\"\" class=\"rgg-disabled size-medium rgg-img\" data-src=\"https:\/\/www.tv2000.it\/newfarmers\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/2020\/01\/laboratorio-300x200.jpg\" data-ratio=\"1.5\" data-height=\"200\" data-width=\"300\" aria-label=\"\">\n                            <\/a>\n            <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"A Campo Imperatore Giulio Petronio, 61 anni, da oltre 40 porta avanti un allevamento ovino nel cuore del Gran Sasso, dove \u00e8 cresciuto fin da bambino con il pap\u00e0 Alfredo, che gli ha insegnato il mestiere. 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