{"id":311,"date":"2024-10-21T15:46:57","date_gmt":"2024-10-21T13:46:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/?p=311"},"modified":"2024-10-21T15:48:05","modified_gmt":"2024-10-21T13:48:05","slug":"21-ottobre-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/2024\/10\/21\/21-ottobre-2024\/","title":{"rendered":"21 ottobre 2024"},"content":{"rendered":"<div class=\"rwd-video\">\n<p><iframe title=\"Play 2000\" src=\"https:\/\/www.play2000.it\/play\/episode\/8778?startAt=0&amp;backToUrl=%2Fdetail%2F331%3Fepisode_id%3D8778%26season_id%3D385\" width=\"640\" height=\"360\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/p>\n<p>21 ottobre 2024<\/p>\n<p>LA RICETTA DI FABIO: SPAGHETTI ALLA NERANO<br \/>\n400 GR SPAGHETTI<br \/>\n1 KG ZUCCHINE CON IL FIORE<br \/>\n300 GR PROVOLONE \u201cDEL MONACO\u201d<br \/>\nPEPE NERO Q.B.<br \/>\nBASILICO ABBONDANTE<br \/>\nOLIO EXTRA VERGINE D\u2019OLIVA<br \/>\n20 GR BURRO<\/p>\n<p>Per realizzare gli spaghetti alla Nerano abbiamo tagliato le zucchine rigorosamente a rondelle, le abbiamo fritte in olio extra vergine d\u2019oliva sino a che non sono diventate belle dorate. Abbiamo cotto la pasta.<br \/>\nNel frattempo in una padella pulita abbiamo versato un altro giro d\u2019olio e aggiunto le zucchine fritte e 2 mestoli di acqua di cottura. Abbiamo lasciato cuocere il condimento. Poi abbiamo scolato la pasta e terminato la cottura in padella.<br \/>\nQuando la pasta \u00e8 stata cotta abbiamo mantecato con provolone \u201cdel monaco\u201d grattugiato ed una noce di burro.<br \/>\nAbbiamo terminato il piatto con abbondante basilico spezzato a mano e pepe nero.<\/p>\n<p>LASAGNA DI CR\u00caPES SENZA GLUTINE<br \/>\nPER LE CREPES:<br \/>\n4 UOVA<br \/>\n8 CUCCHIAI DI FARINA SENZA GLUTINE<br \/>\nUN PIZZICO DI SALE<br \/>\nLATTE QUANTO BASTA<br \/>\nPER LA BESCIAMELLA:<br \/>\nLATTE<br \/>\nFARINA SENZA GLUTINE<br \/>\nBURRO<br \/>\nUN PIZZICO DI SALE<br \/>\nPER IL CONDIMENTO:<br \/>\nPASSATA DI POMODORO<br \/>\nSALE<br \/>\nPOLVERE DI BRODO VEGETALE<br \/>\nOLIO<br \/>\nBURRO<\/p>\n<p>Per fare la lasagna di crepes senza glutine abbiamo iniziato dalla besciamella.<br \/>\nAbbiamo sciolto il burro in un pentolino, versato a pioggia la farina di riso. Poi abbiamo aggiunto poco alla volta il latte e lasciato cuocere fino a che non si \u00e8 assorbito. A parte abbiamo preparato un sugo di pomodoro facendo cuocere la passata con un filo d\u2019olio, un pizzico di sale, un po\u2019 di polvere di brodo vegetale. (A fine cottura aggiungete una noce di burro).<br \/>\nPoi abbiamo unito il sugo e la besciamella.<br \/>\nPer le crepes abbiamo montato con una frusta a mano le uova, la farina senza glutine, un pizzico di sale e latte quanto basta. Abbiamo cotto le crepes in una padella antiaderente.<br \/>\nPoi abbiamo assemblato la lasagna alternando il condimento con le crepes e del parmigiano grattugiato. Sull\u2019ultimo strato abbiamo chiuso con qualche fiocchetto di burro.<br \/>\nAbbiamo cotto per 40 minuti a 200\u00b0.<\/p>\n<p>PIZZA DI PATATE ALLA VETRALLESE<br \/>\nACQUA<br \/>\nFARINA<br \/>\nOLIO<br \/>\nLIEVITO<br \/>\nPATATE<br \/>\nPER LA VERSIONE DOLCE:<br \/>\nCANNELLA<br \/>\nZUCCHERO<br \/>\nPER LA VERSIONE SALATA:<br \/>\nPARMIGIANO<br \/>\nPECORINO<\/p>\n<p>Per preparare la pizza di patate alla vetrallese abbiamo sbucciato e lessato le patate. Abbiamo sciolto il lievito in poca acqua tiepida in mezzo alla farina a fontana. Abbiamo poi continuato a impastare fino a creare un panetto liscio e omogeneo. Abbiamo lasciato lievitare. Poi abbiamo unito due terzi di patate schiacciate con un terzo di pasta di pane. Abbiamo schiacciato in teglia e cotto in forno a 180\u00b0 per 30 minuti. Abbiamo cosparso poi di zucchero e cannella e infornato per altri 3 minuti.<\/p>\n<p><\/iframe><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"21 ottobre 2024 LA RICETTA DI FABIO: SPAGHETTI ALLA NERANO 400 GR SPAGHETTI 1 KG ZUCCHINE CON IL FIORE 300 GR PROVOLONE \u201cDEL MONACO\u201d PEPE NERO Q.B. 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