{"id":58,"date":"2024-09-23T13:32:45","date_gmt":"2024-09-23T11:32:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/?p=58"},"modified":"2024-09-24T15:21:32","modified_gmt":"2024-09-24T13:21:32","slug":"23-settembre-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/2024\/09\/23\/23-settembre-2024\/","title":{"rendered":"23 settembre 2024"},"content":{"rendered":"<p>23 settembre 2024<\/p>\n<div class=\"fluid-embed-container\"><iframe title=\"Quel che bolle in pentola (Tv2000) - 23 settembre 2024\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/YBHz0yolsjw?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<p>1)\tLA RICETTA DI FABIO: FILETTO DI MAIALE CON MELE CROCCANTI, RIDUZIONE DI VINO E CRUMBLE ALLA CANNELLA<br \/>\nINGREDIENTI per 2 persone<br \/>\nPER IL FILETTO:<br \/>\n8 SPICCHI SOTTILI DI MELA (SMITH)<br \/>\n400 GR FILETTO DI MAIALE<br \/>\nSALE<br \/>\nOLIO EXTRA VERGINE D\u2019OLIVA<br \/>\nPER LA RIDUZIONE DI VINO:<br \/>\n300 ML VINO ROSSO DI BUONA QUALIT\u00c0<br \/>\n4 GRANI DI PEPE<br \/>\n1 STECCA DI CANNELLA<br \/>\n2 CHIODI DI GAROFANO<br \/>\nZUCCHERO DI CANNA<br \/>\n1 CUCCHIAIO DI AMIDO DI MAIS<br \/>\nPER IL CRUMBLE ALLA CANNELLA:<br \/>\n2 CUCCHIAI DI FARINA 00<br \/>\n1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO SEMOLATO<br \/>\n1 CUCCHIAIO DI CANNELLA IN POLVERE<br \/>\n30 GR DI BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE<\/p>\n<p>Per preparare il filetto di maiale con mele croccanti abbiamo iniziato dal crumble alla cannella. Abbiamo messo in una ciotola il burro, la cannella in polvere, lo zucchero e la farina. Abbiamo impastato fino a quando il burro non si \u00e8 amalgamato bene. A questo punto abbiamo poggiato il composto su una placca rivestita di carta forno.<br \/>\nAbbiamo infornato a 180\u00b0 per 7 \u2013 8 minuti.<br \/>\nPoi abbiamo preparato la riduzione di vino.<br \/>\nIn un pentolino abbiamo scaldato il vino con lo zucchero, le stecche di cannella e i chiodi di garofano. In una ciotolina abbiamo sciolto l\u2019amido di mais con poca acqua tiepida. Poi l\u2019abbiamo aggiunto al vino e abbiamo lasciato cuocere fino a che la riduzione non ha nappato il cucchiaio.<br \/>\nAbbiamo poi passato le fettine di mela in padella con poco olio 30 secondi per lato, e le abbiamo messe a riposare su un foglio di carta assorbente.<br \/>\nDa ultimo abbiamo cotto il filetto in padella con olio a fuoco un po&#8217; vivo, girando le fette dopo due minuti. Dopodich\u00e9 abbiamo messo anche la carne su carta da cucina e l\u2019abbiamo tamponata. Abbiamo salato leggermente.<br \/>\nInfine abbiamo versato la riduzione di vino ben filtrata su un piatto e vi abbiamo adagiato il filetto, alternato alle fette di mela. Abbiamo chiuso con un giro d\u2019olio e altra riduzione; e guarnito con il crumble alla cannella.<\/p>\n<p>2)\tPASTICCIO DI JACOPONE<br \/>\nPER LA SFOGLIA:<br \/>\n500 GR FARINA<br \/>\n150 GR SEMOLA GRANO DURO<br \/>\n4 UOVA<br \/>\nPER LA SFOGLIA:<br \/>\n500 GR RICOTTA<br \/>\n250 GR SPINACI<br \/>\nSCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA<br \/>\n100 GR FORMAGGIO GRATTUGIATO<br \/>\nSALE E PEPE<br \/>\nPASSATA DI POMODORO<br \/>\n250 ML PANNA DA CUCINA<br \/>\n300 GR MOZZARELLA<br \/>\nBURRO <\/p>\n<p>Per preparare il pasticcio di Jacopone abbiamo realizzato la sfoglia di pasta fresca impastando le farine con le uova sulla spianatoia.<br \/>\nL\u2019abbiamo lasciata riposare un poco.<br \/>\nNel frattempo abbiamo sbollentato gli spinaci. Li abbiamo tritati grossolanamente, mescolati alla ricotta e al parmigiano, aggiustato di sale e pepe.<br \/>\nIn un\u2019altra ciotola abbiamo mescolato la passata di pomodoro e la panna.<br \/>\nPoi abbiamo tirato la sfoglia non troppo sottile, l\u2019abbiamo farcita con il ripieno e arrotolata ben stretta. Abbiamo avvolto il rotolo nella carta stagnola e cotto per 20 minuti nell\u2019acqua bollente. Una volta freddo lo abbiamo tagliato e condito con la salsa rosa. Infine abbiamo gratinato in forno preriscaldato a 200\u00b0 per 10 minuti, cospargendo la superficie di mozzarella a cubetti e fiocchetti di burro.<\/p>\n<p>3)\tPASTA DOLCE | MACCHERONI DOLCI<br \/>\n500 GR PANE RAFFERMO MACINATO<br \/>\n200 GR NOCI<br \/>\n300 GR ZUCCHERO<br \/>\n125 GR CACAO AMARO IN POLVERE<br \/>\n125 GR CACAO DOLCE IN POLVERE<br \/>\n150 ML ALCHERMES<br \/>\n150 ML CAFF\u00c8<br \/>\nSCORZA DI 1 LIMONE GRATTUGIATA<br \/>\n10 GR MIELE<br \/>\n200 GR MACCHERONI (MEZZE MANICHE)<\/p>\n<p>Per preparare la pasta dolce abbiamo macinato del pane raffermo. Lo abbiamo mescolato con le noci tritate, lo zucchero, il cacao, la scorza grattata di limone. Poi abbiamo aggiunto l\u2019alchermes e il caff\u00e8 e mescolato per qualche minuto. Infine abbiamo usato il composto per condire la pasta ben lessata in acqua bollente. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"23 settembre 2024 1) LA RICETTA DI FABIO: FILETTO DI MAIALE CON MELE CROCCANTI, RIDUZIONE DI VINO E CRUMBLE ALLA CANNELLA INGREDIENTI per 2 persone PER IL FILETTO: 8 SPICCHI SOTTILI DI MELA (SMITH) 400 GR FILETTO DI MAIALE SALE OLIO EXTRA VERGINE D\u2019OLIVA PER LA RIDUZIONE DI VINO: 300 ML VINO ROSSO DI BUONA [&hellip;]","protected":false},"author":6,"featured_media":54,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-58","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-puntate-2024-2025"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"featured_image_url":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-content\/uploads\/sites\/79\/2024\/09\/Quel-che-Bolle-in-pentola-Tv2000-programma-Tv-2024-23-1024x683.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=58"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":80,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58\/revisions\/80"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media\/54"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=58"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=58"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}