Mercoled\u00ec 25 settembre 2024<\/p>\n
LA RICETTA DI FABIO: PARMIGIANA DI GOBBI (CARDI)<\/p>\n
1 KG GOBBI (CARDI)
\n500 GR POMODORI PELATI
\n1 SPICCHIO D’AGLIO
\n3-4 FOGLIE BASILICO
\nZUCCHERO Q.B.
\n4 UOVA
\n250 GR FARINA 00
\n40 GR OLIO EXTRA VERGINE D\u2019OLIVA
\n500 ML OLIO DI SEMI DI ARACHIDE PER FRIGGERE
\n300 GR MOZZARELLA
\n150 GR PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO
\nSALE E PEPE NERO<\/p>\n
Per preparare la parmigiana di gobbi abbiamo cotto i pomodori pelati con olio, 1 foglia di basilico e l’aglio, poi abbiamo aggiunto un po\u2019 di zucchero (per eliminare l’acidit\u00e0 del pomodoro).
\nNel frattempo abbiamo pulito i gobbi e li abbiamo tagliati in pezzi di 6-7cm. Li abbiamo immersi in acqua fredda acidulata per non farli scurire. Poi li abbiamo lessati, scolati e tamponati. Abbiamo battuto le uova in un piatto con un pizzico di sale e di pepe, abbiamo infarinato i pezzi di gobbo e subito dopo passati nelle uova. Li abbiamo fritti fin quando non avranno formato una crosticina dorata.
\nLi abbiamo scolati su carta assorbente. Abbiamo cosparso il fondo di una pirofila con la salsa di pomodoro, e poi abbiamo disposto i gobbi fritti uno vicino all’altro.
\nFormato il primo strato, abbiamo messo ancora salsa e cosparso con la mozzarella tagliata a pezzetti e fatta ben scolare, abbiamo aggiunto il parmigiano grattugiato e continuato cos\u00ec fino ad ultimare gli ingredienti.
\nSull\u2019ultimo strato della parmigiana abbiamo spolverato il restante parmigiano e cotto poi in forno preriscaldato a 180\u00b0 per 25 minuti.<\/p>\n
FRITTATA DI CAROTE ARROTOLATA<\/p>\n
PER LA FRITTATA DI CAROTE:
\n500 GR CAROTE
\n6 UOVA
\n5 GR SALE
\n2 GR PEPE NERO
\n1 CUCCHIAINO CUMINO
\nPER IL RIPIENO DI HUMMUS E RUCOLA:
\n50 GR RUCOLA
\n2 GR SALE
\n1 CONFEZIONE CECI IN SCATOLA
\nSUCCO DI LIMONE
\n1 SPICCHIO AGLIO
\n3 CUCCHIAI TAHINA
\nSALE
\nPREZZEMOLO, CORIANDOLO E PEPERONCINO PICCANTE QUANTO BASTA<\/p>\n
Per preparare la frittata di carote arrotolata abbiamo grattugiato finemente le carote. Abbiamo sbattuto le uova con il cumino. Abbiamo aggiunto le carote.
\nAbbiamo foderato una teglia con la carta forno. Vi abbiamo versato il composto di uova livellandolo bene. Abbiamo cotto per circa venti minuti a 180\u00b0. Abbiamo sfornato e coperto con un panno. In questo modo la frittata \u00e8 rimasta morbida e facile da arrotolare.
\nPoi abbiamo preparato l\u2019hummus di ceci usando i ceci in scatola. Abbiamo aggiunto nel mixer sale, uno spicchio di aglio privato dell\u2019anima, il succo di mezzo limone, tre cucchiai colmi di tahina e le spezie.
\nAbbiamo infine farcito la frittata con l\u2019hummus e la rucola, arrotolato ben stretto con la carta forno e lasciato risposare in frigo per un paio di ore.<\/p>\n
CROSTATA DI RISO VENERE E ROBIOLA<\/p>\n
PER LA PASTA FROLLA:
\n150 GR FARINA DI RISO VENERE
\n150 GR FARINA 00
\n100 GR ZUCCHERO
\n200 GR BURRO
\n2 TUORLI
\nPER IL RIPIENO:
\n250 GR ROBIOLA
\n2 CUCCHIAI ZUCCHERO
\n5 GOCCE ESSENZA DI ROSE (DI OTTIMA QUALIT\u00c0)
\n2 ALBUMI
\n100 GR MIRTILLI
\n1 CUCCHIAIO ZUCCHERO<\/p>\n
Per preparare la crostato di riso venere e robiola abbiamo iniziato dalla frolla.
\nAbbiamo mescolato la farina con lo zucchero e il burro. Abbiamo fatto fioccare il composto. Poi abbiamo aggiunto i tuorli. Quando l\u2019impasto ha iniziato a compattarsi abbiamo girato sulla spianatoia e terminato di impastare molto velocemente.
\nAbbiamo lasciato riposare in frigo per circa un\u2019ora.
\nNel frattempo abbiamo messo sul fuoco i mirtilli con un cucchiaio di zucchero, e abbiamo lasciato cuocere per cinque minuti.
\nAbbiamo montato la robiola con lo zucchero fino a farla diventare una crema. Abbiamo unito l\u2019essenza di rosa e gli albumi semi-montati.
\nAbbiamo montato la crostata in uno stampo rettangolare, stendendo la frolla in due sfoglie. All\u2019occorrenza aiutatevi con della carta forno.
\nAbbiamo farcito con la crema di robiola e con il coulis di mirtilli. Abbiamo chiuso con altra frolla e cotto a 170\u00b0 per 40 minuti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Mercoled\u00ec 25 settembre 2024 LA RICETTA DI FABIO: PARMIGIANA DI GOBBI (CARDI) 1 KG GOBBI (CARDI) 500 GR POMODORI PELATI 1 SPICCHIO D’AGLIO 3-4 FOGLIE BASILICO ZUCCHERO Q.B. 4 UOVA 250 GR FARINA 00 40 GR OLIO EXTRA VERGINE D\u2019OLIVA 500 ML OLIO DI SEMI DI ARACHIDE PER FRIGGERE 300 GR MOZZARELLA 150 GR PARMIGIANO […]","protected":false},"author":6,"featured_media":82,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-81","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-puntate-2024-2025"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"featured_image_url":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-content\/uploads\/sites\/79\/2024\/09\/quadrata.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=81"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":84,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81\/revisions\/84"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media\/82"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=81"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=81"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=81"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}