ARANCINE AL RAG\u00d9 E AL BURRO<\/p>\n
PER IL RISOTTO:
\n500 GR RISO ROMA
\n2 LT BRODO VEGETALE
\nCIPOLLA
\nVINO BIANCO
\nZAFFERANO
\n1 NOCE BURRO
\n2 CUCCHIAI PARMIGIANO
\nSALE E PEPE
\nPER IL RIPIENO ALLA CARNE:
\n1 CAROTA
\n1 COSTA SEDANO
\n1 CIPOLLA
\n200 GR CARNE MACINATA
\n50 GR PISELLI CONGELATI
\nVINO ROSSO
\nCONCENTRATO DI POMODORO
\nSALE E PEPE
\nPER IL RIPIENO AL BURRO:
\n200 ML BESCIAMELLA ABBASTANZA DENSA
\n(2 CUCCHIAI FARINA, 200 ML LATTE, 30 GR BURRO, NOCE MOSCATA, SALE E PEPE)
\n50 GR PROSCIUTTO COTTO A DADINI
\n50 GR MOZZARELLA ASCIUTTA A DADINI
\n20 GR PARMIGIANO GRATTUGIATO
\nPER LA PANATURA:
\n2\/3 CUCCHIAI FARINA
\nACQUA
\nPANGRATTATO
\nSALE
\nOLIO DI SEMI ARACHIDI PER FRIGGERE
\nPer preparare le arancine abbiamo prima di tutto fatto un classico risotto allo zafferano, facendo soffriggere la cipolla in un po\u2019 di olio, aggiungendo poi il riso, sfumando con il vino bianco e cuocendo con brodo vegetale. Abbiamo mantecato poi con burro e zafferano. E lo abbiamo lasciato freddare completamente.
\nPer il ripieno alla carne, abbiamo soffritto la cipolla con carota e sedano, unito la carne macinata e sfumato con vino rosso. Abbiamo aggiunto i piselli e del concentrato di pomodoro. Abbiamo fatto cuocere per circa un\u2019ora fino ad ottenere un rag\u00f9 abbastanza ristretto.
\nPer il ripieno al burro, abbiamo fatto una besciamella molto cremosa alla quale abbiamo aggiunto i cubetti di prosciutto e di mozzarella, un po\u2019 di pepe e il parmigiano grattugiato.
\nAbbiamo formato delle palline con il risotto freddo, le abbiamo schiacciate e farcite, le abbiamo ricoperte con un\u2019altra pallina di riso per poi dare la forma sferica alle arancine alla carne e con il pizzo alle arancine al burro.
\nAbbiamo ricoperto le arancine delicatamente con una pastella abbastanza liquida e poi le abbiamo panate avendo cura di compattarle bene.
\nInfine abbiamo fritto in olio bollente e scolato su carta assorbente.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":181,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"class_list":["post-180","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","video_category-ricette-antipasti"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"-D2pYJonGBE","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/-D2pYJonGBE\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/video\/180","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media\/181"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}