LA RICETTA DI FABIO: JAPANESE CHEESECAKE<\/p>\n
PER UNO STAMPO DA 22 CM
\nPER LA BASE:
\n250 GR PHILADELPHIA
\n150 GR ZUCCHERO SEMOLATO
\n100 GR PANNA FRESCA
\n60 GR BURRO
\n6 UOVA A TEMPERATURA AMBIENTE
\n50 GR FARINA 00
\n30 GR AMIDO DI MAIS
\n4 GR CREMOR TARTARO
\nLA SCORZA DI 1 LIMONE
\n1\/2 BACCA DI VANIGLIA
\n1 PIZZICO DI SALE
\nPER GUARNIRE:
\nZUCCHERO A VELO
\nFRUTTI DI BOSCO<\/p>\n
Per preparare la Japanese Cheesecake abbiamo ammorbidito il formaggio a bagnomaria. In un altro pentolino abbiamo scaldato il burro con la panna.
\nIn una ciotola capiente abbiamo unito i tuorli, met\u00e0 dello zucchero, la farina e l\u2019amido di mais setacciati, il formaggio tiepido e il composto di burro e panna.
\nPoi il pizzico di sale, i semi di vaniglia e la scorza grattugiata di limone. Infine abbiamo incorporato delicatamente gli albumi semimontati insieme al cremor tartaro e al restante zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Lo abbiamo versato in uno stampo da 22 cm dai bordi alti con il fondo ricoperto di carta forno e le pareti imburrate e infarinate. Se utilizzate uno stampo a cerniera abbiate cura di ricoprire bene base e anello esternamente con dell’alluminio per non fare entrare l’acqua all’interno durante la cottura a bagnomaria.
\nAbbiamo messo lo stampo all’interno di uno pi\u00f9 grande, versato acqua a temperatura ambiente fino a 2 dita dalla base. Abbiamo cotto cos\u00ec nel forno gi\u00e0 caldo a 200\u00b0 per 15 minuti. Senza mai aprire il forno, abbiamo abbassato la temperatura a 160\u00b0 e proseguito la cottura per altri 15 minuti. Sempre senza aprire lo sportello abbiamo spento il forno e lasciato la cheesecake all’interno per altri 40 minuti. Abbiamo infine lasciato raffreddare a temperatura ambiente e poi messa in frigo per almeno 4 ore. Prima di servire abbiamo realizzato una salsa con frutti di bosco, amido di mais e succo di limone. Abbiamo cosparso il dolce di zucchero a velo e ricoperto con la salsa.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":195,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"class_list":["post-194","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","video_category-ricette-dolci"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"Y-ItOepOwtw","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/Y-ItOepOwtw\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/video\/194","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media\/195"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}