GRAFFE FRITTE<\/p>\n
INGREDIENTI PER 20 GRAFFE:
\n1 KG FARINA RAFFINATA TIPO 00
\n20 GR LIEVITO FRESCO
\n140 GR ZUCCHERO
\n300 GR LATTE
\n250 GR UOVA (CIRCA 5 UOVA MEDIE)
\n150 GR BURRO
\n1 STECCA VANIGLIA MADAGASCAR
\n1 LIMONE NON TRATTATO
\n10 GR SALE
\n100 GR ACQUA
\nOLIO DI SEMI GIRASOLE PER FRIGGERE<\/p>\n
Per preparare le graffe fritte abbiamo per prima cosa fatto il polish, mescolando parte della farina con il lievito sciolto nel latte. Abbiamo lasciato riposare coperto da una pellicola fino a quando l\u2019impasto non \u00e8 raddoppiato di volume.
\nPoi abbiamo preparato la parte liquida sbattendo in una ciotola le uova con l\u2019acqua, il burro morbido e i semi della bacca di vaniglia. Abbiamo aggiunto la restante Farina, lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone.
\nInfine abbiamo unito questo impasto al nostro polish lievitato.
\nAbbiamo trasferito il composto su una spianatoia e lo abbiamo lavorato a mano creando delle tasche d\u2019aria. Abbiamo messo in ciotola, coperto e lasciato a lievitare (o \u201cpuntare\u201d) fino a farlo raddoppiare.
\nPoi abbiamo formato delle palline che abbiamo adagiato su un tagliere per farle riposare ancora. Dalle palline abbiamo formato poi dei cordoncini e creato con questi le graffe. Che sono state fritte dopo aver riposato un\u2019ultima volta coperte da un canovaccio. Una volta fritte le abbiamo asciugate e passate ancora calde nello zucchero semolato.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":210,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"class_list":["post-209","video","type-video","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","video_category-ricette-dolci"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"url_youtube":"BTbuACh1hGQ","featured_image_url":"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/BTbuACh1hGQ\/mqdefault.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/video\/209","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/video"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/types\/video"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=209"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media\/210"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tv2000.it\/quelchebolleinpentola\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}