Triangoli di pasta sfoglia
La ricetta di Cinzia di Napoli
2 rotoli di Pasta sfoglia rettangolari
1 Uovo sbattuto
per il ripieno
150 gr di Zucchine
150 gr Carote
50 gr di Porro
50 gr di Peperone rosso
150 gr di Spinaci freschi
Olio extravergine di oliva
Sale
Appassite in padella gli spinaci con un poco d’acqua. Scolateli e lasciateli freddare. Tagliate a julienne il porro, il peperone, le carote e le zucchine. Poi mettetele in padella con un filo d’olio, salate e fate cuocere. A fine cottura aggiungete gli spinaci strizzati. Poi rasferite tutto in una ciotola e lasciate raffreddare. Sulla spianatoia stendete i due fogli di pasta sfoglia. Unite le due sfoglie bagnando una striscia laterale di circa 2 cm e sovrapponendo i due lembi di sfoglia.
Mettete una parte delle verdure su un terzo della sfoglia, ripiegate la sfoglia su se stessa coprendo le verdure. Disponete le restanti verdure sulla parte di sfoglia che copre le verdure. Coprite con la sfoglia restante e schiacciate leggermente con un mattarello per evitare che fuoriesca il ripieno. Con un coltello tagliate la sfoglia prima a strisce orizzontali e poi a strisce verticali formando dei quadrati. poi tagliate ciascun quadrato a metà formando due triangoli.
Posizionate tutti i triangoli su una teglia rivestita da carta forno, spennellateli con l’uovo sbattuto e infornateli a 200° per 12 minuti.
28 Gennaio 2016
