Tortine di zucca, ricotta e gorgonzola
La ricetta di Simona di Prato
per il guscio di pasta:
125 gr Farina integrale
1 presa di Sale
65 gr Burro
1 Uovo
1 cucchiaino di Paprica dolce in polvere
per il ripieno:
400 gr di Zucca pulita
2 Uova
100 gr Ricotta
50 gr Gorgonzola dolce
Olio d’oliva
Sale
Tagliate la zucca a dadi e cuocete a fuoco basso in una padella con un goccio di olio d’oliva. Aggiungete poca acqua e del sale.
Nel frattempo preparate l’impasto, mescolando la farina integrale con il burro, l’uovo, un pizzico di sale e la paprica dolce.
Formate un panetto, sistematelo in una ciotola coperta e tenete in frigo almeno 30 minuti.
Quando la zucca è morbida, schiacciatela con una forchetta.
Aggiungete la ricotta e mescolate.
Aggiustate di sale, aggiungete le uova precedentemente sbattute e mescolate.
A questo punto stendete l’impasto e con un coppapasta rotondo ritagliate la sfoglia. Con i dischi di pasta foderate degli stampi monoporzione per tartellette. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, coprite con carta forno e riempite con dei fagioli secchi. Infornate a 180°c per 15 minuti.
Quando saranno cotte togliete la carta forno con i fagioli dalle formine e riempite con il composto di zucca. Aggiungete qualche pezzetto di gorgonzola ed infornate di nuovo.
Cuocete a 180°C per circa 30/40 minuti, finché non forma una leggera crosticina
15 Febbraio 2016