autunno

Fiori di fichi

Per 1 fiore 4 fichi secchi Cannella e zucchero in polvere Buccia di arancia grattugiata Mandorle o noci Procedimento: aprire i fichi a metà in orizzontale e allargare sovrapporli incrociandoli al centro con la metà interna rivolta verso l’alto farcire con le mandorle (o le noci) lo zucchero, la cannella e la buccia d’arancia ricoprire […]

Biscotti di mele

Ingredienti: 250 gr Farina 00 100 gr Zucchero 100 gr Burro 1 Uovo 1 Tuorlo Scorza grattugiata di Limone Mezza bustina Lievito 2 Mele Golden Succo di 1 Limone 40 gr Zucchero di Canna 40 gr Burro 30 gr Pinoli Procedimento: Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere le uova e la scorza grattugiata […]

Fagottini di castagne

Ingredienti Per la crema di Castagne 200 gr Farina di Castagne 1 cucchiaino di farina 00 1 Uovo 250 gr Zucchero 250 gr Cioccolato Fondente 20 gr Cacao 250 gr Latte 250 gr Acqua 1 Macchinetta da 2 tazze di Caffè Scorza grattugiata di un Limone Vanillina Per i dolcetti Sfoglia realizzata come per le […]

Tortino agli asparagi

Ingredienti: 1 mazzo di asparagi 300 g circa 4 patate medie 500 ml di besciamella 100 g di parmigiano reggiano grattugiato sale e pepe q.b. Procedimento: Lavate bene gli asparagi controllando che non ci rimanga nessun residuo di terra. Con un pelapatate raschiate la parte esterna del gambo partendo da 3 cm dalle punte. Togliete […]

Zuppa fredda di zucca e peperone

Per 4 persone.   400 g Zucca 2 Peperoni Sale e Olio Extravergine di Oliva 1/4 spicchio d’Aglio Peperoncino q.b. Origano   Cuocere la zucca in forno con tutta la buccia a 200° per 20 minuti, comunque finché non diventa morbida. Privare la zucca dalla buccia e metterla nel mixer con un po’ d’acqua, sale, […]

Frollini farro e granoturco

Ricetta di Maria Teresa Cutrone   –              150 g di Farina Integrale di Farro –              150 g di Farina di Granoturco –              2 Uova di media grandezza (100 grammi) –              125 g di Burro –              75 g di Zucchero di Canna –              50 g di Zucchero Bianco –              100 g di Uvetta di Corinto –              […]

Quiche con crema alla birra

La ricetta di Ornella di Palermo   Per la pasta brisée: 200 gr di farina “00” 100 gr di burro 70 ml di acqua molto fredda   Per la farcia: 1 porro 1 cespo di radicchio rosso Sale e pepe olio extravergine di oliva 200 gr di provola dolce Mezza cipolla rossa di Tropea   […]

Torta rustica con mela, pera e fichi secchi

La ricetta di Rossella di Ribera (Agrigento)   1 mela 1 pera 2 uova 100 gr di zucchero di canna 100 ml di olio di semi di girasole 220 gr di farina “Kamut” 1 bustina di levito per dolci 7 fichi secchi   Per guarnire: miele millefiori q.b.   Mettete i fichi secchi in ammollo […]

Ravioli con cicerchia e mela annurca

La ricetta di Maria di Fabriano (Ancona)   per la pasta: 150 gr di farina integrale di grano tenero 150 gr di farina di semola di grano duro 3 uova 1 tuorlo   per il ripieno: 150 gr di cicerchie già cotte Sedano, carota e cipolla Rosmarino Salvia noce moscata sale e pepe nero parmigiano […]

Tortine di zucca, ricotta e gorgonzola

La ricetta di Simona di Prato   per il guscio di pasta: 125 gr Farina integrale 1 presa di Sale 65 gr Burro 1 Uovo 1 cucchiaino di Paprica dolce in polvere   per il ripieno: 400 gr di Zucca pulita 2 Uova 100 gr Ricotta 50 gr Gorgonzola dolce Olio d’oliva Sale   Tagliate […]