autunno

Boccioli di verza e radicchio con crema di zucca

La ricetta di Romana di Roma Per la crema di zucca : 300 gr di zucca 1 patata 1 porro Olio extravergine di oliva Acqua q.b. Sale e pepe Per gli involtini: 8 foglie intere di radicchio 8 foglie intere di verza 3 grandi patate lesse 120 gr di Scamorza o provola affumicata 120 gr […]

Fagottini di zucca

La ricetta di Rossana di Monte San Biagio (Latina) Ingredienti Per le crepes: 125 gr di farina ½ cucchiaio di sale 2 uova 300 ml latte 1 noce di burro per ungere la padella Fili di erba cipollina per legare i fagottini Per il ripieno: 500 gr di zucca 1 cipolla Basilico Sale e Pepe […]

Bocconcini di coda di rospo in crosta di guanciale con salsa di zucca

La ricetta di Gianluca di Maccarese (Roma) Bocconcini di coda di rospo in crosta di guanciale con salsa di zucca 600 gr di coda di rospo a tranci 15 o 20 fette sottili di guanciale 300 gr di zucca succo di limone scorza di limone grattugiata sale e pepe olio extravergine di oliva prezzemolo in […]