estate

Dolce con marmellata di more crema al formaggio e zenzero

Ingredienti Per la Pasta Frolla all’Olio: 2 Uova 50 gr Olio Extra Vergine d’Oliva 200 gr Farina 80 gr Zucchero a Velo 80 gr Fecola di Patate 1 cucchiaino Lievito 30 gr Acqua per la Farcia: 200 gr Marmellata di More 250 gr Mascarpone 200 ml Yogurt magro 5 cucchiai Zucchero a Velo Un Uovo […]

Lasagne cernia zucchine e limone

Ingredienti 300 gr Pasta fresca per Lasagne 500 gr Filetto di Cernia 4 Zucchine Un Limone Una decina di Foglie di Basilico 200 ml Besciamella Olio Sale e Pepe   Procedimento Tritate le zucchine con una grattugia, tritate il basilico, sminuzzate la cernia e conditela con sale e pepe, grattugiate la buccia del limone, ora […]

Ziti al forno con melanzane e polpettine

300 gr Ziti 300 gr Polpa di Pomodoro 300 gr Passata Di Pomodoro 300 gr Melanzane 200 gr Macinato di Manzo Cacioricotta da Grattugiare q.b. Basilico Aglio Olio Extra Vergine d’Oliva Sale e Pepe   Procedimento Tagliate le melanzane a fettine friggetele in una padella con abbondante olio bollente Una volta dorate per bene, scolatele […]

Crepes di baccalà

Ingredienti Per le Crèpes 250 gr Farina 4 Uova Mezzo Litro Latte 1 pizzico Sale Per il Baccalà: 500 gr Baccalà dissalato 1 Litro Latte 1 Cipolla 1 Spicchio d’Aglio Origano Olio Extra Vergine d’Oliva Per la base del piatto: 4 Patate 1 Cipollotto Fresco 50 Gr Olive Taggiasche   Procedimento Tagliate la cipolla a […]

Pasta e fagioli con cozze

Ingredienti 1 Kg Cozze Prezzemolo q.b. Olio Extra Vergine d’Oliva 2 Spicchi d’Aglio 1 Barattolo Fagioli Mezzo Kg Spaghetti 1 barattolo Pelati   Procedimento   In una pentola mettere olio e aglio e fate rosolare. Aggiungete le cozze dopo averle pulite e lasciate che si aprano per una decina di minuti. In un altro tegame […]

Paccheri moscardini e granella di pistacchi

Paccheri Moscardini e Granella di Pistacchio 400 gr Paccheri 500 gr Moscardini o Polipetti 200 gr Pomodorini 100 gr Pistacchi 1 bicchiere Vino Bianco secco Pepe Nero o Peperoncino Prezzemolo   Procedimento Soffriggere i moscardini puliti con olio e uno spicchio d’aglio, aggiustare con sale e pepe, sfumare con vino bianco e lasciare cucinare, facendo […]

Crema al limone di Madre Lucia

l succo di mezzo limone (il mio era grande) filtrato La buccia grattugiata di mezzo limone 90 gr miele di acacia 125 ml acqua 25 gr amido di mais Procedimento Mescolare il miele la buccia di limone e l’amido e pian piano aggiungere l’acqua stemperando bene in modo da non formare dei grumi. Mettere sul […]

Mousse con ricotta di bufala

Ingredienti 500 gr ricotta di bufala 250 ml panna fresca da montare Miele q.b. Olio extra vergine d’oliva   Procedimento Setacciate la ricotta, aggiungete olio e miele, montate la panna e poi unire i due composti amalgamandoli bene. Frullate il basilico e fate caramellare le pere. Unite gli ingredienti al composto per ottenere delle mousse […]

Crocchette di mare

Ingredienti 5 patate 1 cucchiaio parmigiano o pecorino Prezzemolo Aglio 500 gr merluzzo 1 uovo   Procedimento Schiacciate le patate lesse. Aggiungete aglio e prezzemolo tritati finemente, l’uovo, il parmigiano e la polpa di merluzzo precedentemente bollita. Fate un impasto omogeneo, poi, con un coppapasta, fare delle piccole crocchette rotonde. Friggetele in olio bollente. GUARDA […]

Orata in crosta

Ingredienti 2 filetti Orata(300 gr) 2 Patate 5 Carciofi surgelati Sale Olio Extra Vergine d’Oliva Pepe Nero 2 rotoli Pasta Brisé 1 Tuorlo 2 cucchiai Latte 1 Noce di Burro   Procedimento Spezzettate i carciofi e metteteli in padella con l’olio. Regolate di sale e unite un mestolo di acqua; lasciate cuocere per 15 minuti […]