estate

Calamari imbottiti

Ingredienti 3 Seppie 2 Uova Prezzemolo 200 gr Formaggio Caprino Aglio Olio Extra Vergine d’Oliva Sale 1 Passata Pomodoro        1 Cipolla Peperoncino                                   Procedimento Pulire le seppie senza romperle. Preparare il ripieno mescolando le uova con […]

Rotolo di tacchino

Ingredienti 600 g di fesa di tacchino 5 foglie di salvia 1 rametto piccolo di rosmarino 2 spicchi d’aglio mezzo bicchiere di vino bianco secco sale e pepe qb olio extra vergine di oliva brodo   Procedimento Adagiate su un tagliere il vostro pezzo di fesa di tacchino, apritela a libro, aiutandovi con un coltello […]

Petti di pollo con le melanzane

Ingredienti 4 fettine di petto di pollo 2 melanzane Farina q.b. Parmigiano grattugiato Mezzo bicchiere di vino bianco Olio extravergine Sale q.b. Pepe q.b.   Procedimento In una padella mettere l’olio, con lo spicchio d’aglio ed il petto di pollo tagliato a piccoli pezzi, unire le melanzane un pizzico di sale e mettere sul fuoco […]

Come una frisella

INGREDIENTI PER COULISS DI POMODORO Olio Extravergine di Oliva Q.B. 100 g Pomodoro Torpedino Sale e Pepe q.b. CREMA DI BURRATA 50 g Burrata 50 g Panna Fresca Sale q.b.   TARALLI PUGLIESI 200 g Vino Bianco 125 g Olio Extravergine di Oliva 500 g Farina 00 Sale e Anice q.b. PER IL PIATTO Pomodoro […]

Zucchine ripiene di riso, tonno e pomodoro

Ingredienti: 4 Zucchine Tonde 4 pugni di Riso Roma 10-12 Pomodori Ciliegino 50 g Tonno 50 g Scamorza Mezza Cipolla Brodo Vegetale q.b. Parmigiano grattugiato Sale q.b. Pepe q.b. Olio evo Lavate le zucchine, rimuovete la calotta superiore e svuotatele. Per farlo, potete usare uno scavino, vi faciliterà la vita. Se non lo avete, usate […]

Tegamaccio di pomodori

Ingredienti Dosi per 4 persone 14 Pomodori Grinzosi (tipo cuore di bue) 1 spicchio di Aglio Basilico q.b. Sale q.b. Olio Extravergine di Oliva q.b.   Preparazione: Tagliare i pomodori a metà in orizzontale, adagiarli sul fondo del tegame. Fare un battuto di aglio e basilico e cospargere i pomodori. Cuocere a fuoco lento e […]

Torta salata mojito

Ingredienti per la base: 300 g Farina Acqua q.b. Menta fresca 2 Lime 2 cucchiai Zucchero di Canna, Rhum 3 Finocchi 50 g Pinoli 2 spicchi di Aglio Formaggio Asiago dolce Sale q.b.   Procedimento: Si inizia preparando l’impasto base della torta: su una spianatoia versare la farina, l’acqua e un pizzico di sale. A […]

Mini quiche al salmone

Ingredienti per 8 mini quiche 1 rotolo di Pasta Brisè 250 ml Panna Acida 2 Uova 40 g Groviera 120 g Salmone Affumicato   Procedimento Srotolate la pasta brisè e con un coppapasta ritagliate dei cerchi con cui rivestirete gli stampi. Forate il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta. Ricoprite con della […]

Fishburger di gamberi con lime e pepe rosa

Ingredienti Ingredienti per 2 persone 400 g Gamberi o mazzancolle 2 Lime 1 Albume Pepe Rosa 200 ml  Yougurt Bianco Sale Olio Extra Vergine di Oliva   Preparazione Pulite i gamberi e privateli del carapace esterno. Praticate un taglio sul dorso del gambero ed eliminate il budello (il fino nero per intenderci). Tagliate i gamberi […]

Carote al limone

Ingredienti: –              500 g di carote –              sale e pepe q.b. –              rosmarino –              il succo di 2 limoni   Procedimento: Lavare e sbucciare con un pelapatate le carote. Scottarle in acqua bollente salata per una decina di minuti o cuocerle a vapore 20 minuti (se sono molto grandi anche 30 minuti). Spremere i limoni. […]