estate

Zucchine al forno croccanti

Ingredienti 4 Zucchine una manciata di Pomodori Ciliegino un mazzo di Erbe Aromatiche (timo, prezzemolo, origano, salvia), Olio, Sale e Pepe q.b. Pangrattato buccia grattugiata di Limone   Procedimento: Lavare bene le zucchine. Tagliarle in due nel senso della lunghezza, se grosse anche in tre pezzi. Adagiarle su una teglia rivestita da carta forno e […]

Sandwich di melanzane

Ingredienti: 2 Melanzane Viola Tonde 1 Fiordilatte 2 Uova Farina q.b. Pangrattato q.b. Sale 150 g di Prosciutto Cotto Olio di Semi di Girasole per friggere 1 Cespo di Lattuga per guarnire il piatto   Procedimento: Si tagliano le melanzane a fettine di circa 1,5 cm di spessore e si lasciano una mezz’ora sotto sale […]

Torta fredda lemon curd e pistacchio

Ingredienti per una tortiera da 20 – 22 cm con cerchio apribile: –              500 g di Biscotti tipo Digestive –              100 g Burro per la lemon curd: –              60g  Burro –              250g  Zucchero a velo –              1 Tuorlo grande –              1 Uovo grande –              10g  buccia di limone per la Panna al Pistacchio: –              100g […]

Cialde di frolla e semifreddo alla fragola

La ricetta di Marianna di Assago (Milano)   Per la frolla: 250 gr di farina tipo “00” 70 gr di zucchero 2 tuorli scorza di limone 125 gr di burro 1 tazzina di latte   per la farcitura: 125 gr di mascarpone 100 gr di fragole 2 cucchiai abbondanti di zucchero di canna 1 foglio […]

Strudel radicchio e fagiolini

La ricetta di Tamara di Folignano (Ascoli Piceno)   1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 200 gr di fagiolini puliti 1 radicchio Olio extravergine di oliva sale 200 gr di provola dolce 1 cucchiaio di latte per la superficie semi di papavero semi di lino   Lessate i fagiolini puliti, scolateli e teneteli da parte. […]

Paella de mariscos

La ricetta di Simona di Modena   400 gr di Riso 10 stigmi di Zafferano (o una bustina di quello in polvere) 1 Cipollotto 1 Peperoncino Peperone Rosso Peperone Verde 4 cucchiai di Piselli 2 L circa di Brodo di Pesce 4 Fagiolini Piattoni Olio extravergine d’oliva Sale 20 Cozze pulite 300 gr circa di […]

Tortelloni di pane

La ricetta di Simona di Modena per 5 tortelloni (larghi circa 10 cm)   Per l’impasto: 250 gr di Farina “00” 1 cucchiaio d’Olio extravergine d’oliva 1 pizzico di Lievito per pizze istantaneo Sale mezzo bicchiere d’Acqua   Per il ripieno: 2 Zucchine 1 Melanzana 1 Peperone Peperoncino macinato Olio extravergine di oliva Sale 100 […]

Timballi di riso e alici con crema di peperoni

La ricetta di Imma di Frigento (AV)   500 gr di Riso “Parboiled” 1 kg di Alici 150 gr di Parmigiano grattugiato Prezzemolo Pane Grattugiato Burro per ungere gli stampi Sale Aglio   Per la crema di peperoni 400 gr di Peperoni rossi 2 spicchi di Aglio Olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio di […]

Torta 7 vasetti salata

La ricetta di Flavia di Napoli   1 vasetto di Yogurt bianco 1 vasetto di Olio di Semi 1 vasetto di Latte 3 Uova 1 vasetto di Parmigiano grattugiato 3 vasetti di Farina “00” 1 bustina di Lievito istantaneo mezzo cucchiaino di Sale 1 Zucchina romanesca 120 gr di Prosciutto Cotto 150 gr di Formaggio […]

Involtini di melanzana con caciocavallo e mollica atturrata

Involtini di melanzana con caciocavallo e mollica atturrata La ricetta di Patrizia di Palermo Ingredienti per 12/14 involtini: 2 Melanzane viola 120 gr circa di Pangrattato 50 gr di Uvetta 50 gr di Pinoli 100 gr di Caciocavallo fresco 50 gr di Caciocavallo grattugiato 1 bottiglia di Passata di Pomodoro 1 Scalogno Olio Extra vergine […]