estate

Fusilli e verdure

La ricetta di Vina Morra Ingredienti: 500 gr di farina “00” 2 uova intere 1 pizzico di sale Acqua q.b. Per il condimento 3 peperoni (1 rosso, 1 giallo, 1 verde) 1 melanzana 2 zucchine 1 cipolla 10 pomodorini Sale e pepe origano olio extravergine di oliva ricotta salata foglie di basilico Su una spianatoia […]

Plumcake di zucchine e Creme brulee

La ricetta di Juan di Buenos Aires (Argentina) Ingredienti 2 uova 180 gr di zucchero 8 cucchiai di olio di oliva 180 gr di zucchine 60 gr di uvetta ammorbidita nel cognac e acqua 60 gr di mandorle a scaglie 180 gr di farina mezza bustina di lievito per dolci 1 cucchiaio di cannella in […]

Tagliatelle stella filante e tortelloni “balanzone”

La ricetta di Rina di Reno Centese (Ferrara) Ingredienti Per la sfoglia gialla: 200 gr di farina “00” 2 uova medie Per la sfoglia rossa: 220 gr di farina “00” 2 uova medie 40 gr di concentrato di pomodoro Per la sfoglia verde: 220 gr di farina “00” 2 uova medie 50 gr di spinaci […]

Girelle di ricotta e spinaci

La ricetta di Letizia di Piancastagnaio per le crespelle: 100 gr di farina tipo “0” 200 ml di acqua fredda 1 uovo intero sale q.b. aromi a piacere ( basilico, maggiorana, erba cipollina …) olio extravergine di oliva per il ripieno: 350 gr di ricotta (Preferibilmente di pecora e non troppo acquosa) 200 gr di […]

Torta di melanzane e melanzane ripiene

La ricetta di GEMMA DI MAURO per la torta di melanzane: 700 gr di melanzane 100 gr di ricotta 100 gr di provola o scamorza 3 cucchiai di Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Pangrattato 1 spicchio d’aglio 2 uova intere 1 tuorlo 1 cucchiaio di basilico tritato 1 pizzico di origano noce moscata burro sale […]

Bocconcini di pollo con marsala e miele

La ricetta di Vina Morra 450 gr di bocconcini di pollo 1 porro scorza grattugiata di 2 arance ½ bicchiere di marsala 3 fichi freschi 1 cucchiaino colmo di miele Prezzemolo Olio extravergine di oliva Sale e pepe farina q.b. Per il purè di patate 4 grandi patate latte intero burro sale noce moscata prezzemolo […]