inverno

Torta rustica gorgonzola e radicchio

La ricetta di Carla di Roma   350 gr di farina “00” 25 gr di lievito di birra acqua tiepida 1 o 2 uova olio d’oliva sale e pepe   per il ripieno 200 gr di gorgonzola 1 porro 1 cespo di radicchio   Mettete la farina a fontana e sgretolate il lievito di birra, […]

Tortine agli agrumi

La ricetta di Paola di Bollengo (TO)   200 gr di Farina “00” 50 gr di Amido di mais 1 bustina di Lievito per dolci (scarsa) 150 gr di Zucchero di canna 1 pizzico di Sale 1 Uovo grande 60 ml di Olio di semi di girasole Scorza grattugiata di Arancia non trattato 230 ml […]

Biscotti al cacao in padella

La ricetta di Flavia di Napoli   100 gr di Farina tipo “00” 25 gr di Fecola di Patate 25 gr di Cacao Amaro in polvere 70 gr di Zucchero 4 gr Lievito per Dolci 70 gr di Burro Scorza grattugiata d’Arancia 4 cucchiai di Succo d’Arancia   Mettete in una ciotola la farina, la […]

panvinesco

Panvinesco

La ricetta di Nunzia di Bari   1 L di Vincotto di Fichi 4 cucchiai di Cacao amaro in polvere 800 gr di Semolino 1 pugno di Frutta secca mista sminuzzata 50 gr di Arancia Candita 2 Chiodi di Garofano pestati 2 cucchiaini di Cannella in polvere Zucchero Semolato Codette di Zucchero colorate   Mettete […]

Torta a scacchi

La ricetta di Susanna di Roma   Per la base chiara: 3 Uova 250 gr di Zucchero 100 ml di Olio di Semi 250 ml di Latte 250 gr di Farina tipo “00” 1 bustina di Lievito per dolci Scorza grattugiata di Arancia   Per la base scura: 3 Uova 250 gr di Zucchero 100 […]

Trifle

La ricetta di Marie Helene dal Regno Unito   2 Pere tipo “Decana” mature 12 gr di Colla di Pesce in fogli 300 ml di Succo di Pera 150 ml di Acqua Circa 200 gr di Amaretti morbidi   Per la crema: 1 L di Latte intero 60 gr di Amido di Mais 70 gr […]

Gnocchi di ricotta e carote con pesto delle loro foglie

La ricetta di Laura di Pizzoli (L’Aquila)   Per gli gnocchi: 200 gr di Carote con il ciuffo 250 gr di Ricotta 100 gr di Parmigiano Reggiano 50 gr di  Farina tipo “0” 1 Uovo Sale, Pepe e Noce Moscata   Per il pesto 40 ml di Olio Extravergine di Oliva 1 spicchio d’Aglio 30 […]

Plumcake arancia e rosmarino

La ricetta di Fabiola di Castrovillari (Cosenza)   300 gr di Farina tipo “00” 250 gr di Zucchero 3 Uova grandi 100 ml di Olio di semi 1 bustina di Lievito per dolci 1 Arancia intera (scorza e succo) 1 rametto di Rosmarino   Grattugiate la scorza dell’arancia sottile evitando di prendere la parte bianca […]

Tortelli di ricotta e noci all’alchermes

Tortelli di ricotta e noci all’alchermes, ricetta toscana rivisitata dal nostro ospite. Per il ragù: 300 gr di carne macinata di manzo 1 palla di radicchio rosso 1 porro carota e sedano per il battuto acqua o brodo q.b. vino bianco olio extravergine di oliva sale e pepe per la pasta all’alchermes: 600 gr di […]

Ravioli tondi ripieni di patate su crema di carciofi

per la pasta: 250 gr di Farina “00” 250 gr di Farina di Semola rimacinata 5 Uova Sale per il ripieno: 600 gr di Patate mezza Cipolla 4 Rametti di Rosmarino Olio Extravergine di oliva Sale per il condimento: 5 Carciofi 5 Rametti di Mentuccia romana 1 Spicchio d’aglio Olio Extravergine di oliva Sale e […]