inverno

Amatriciana bianca (gricia)

Ingredienti per 4 persone 200 g. Guanciale di Maiale 100 g.  Pecorino ½  bicchiere di Vino Bianco secco 250 g. Spaghetti (o Bucatini) Pepe Nero q.b. Procedimento Prendete una pentola, riempitela d’acqua e salatela. Quando arriva ad ebollizione buttate la pasta. Nel frattempo tagliate le fette di guanciale di maiale a striscioline lunghe, uniformi e […]

Torta di pasta

Ingredienti per la torta di pasta 200 g Pasta (tortiglioni) 250 g Carne macinata 400 ml Passata di Pomodoro 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa di Sedano 50 ml Vino Bianco 50 g Parmigiano grattugiato Olio Extravergine d’Oliva Sale Pepe Procedimento In una padella rosolate cipolla, sedano e carota. Aggiungete la carne e fate insaporire […]

Torta pazzerella

Ingredienti 180 g Farina 30 g Cacao 150 g Zucchero 1 cucchiaino di Bicarbonato 1 cucchiaio di Aceto 80 g di Olio di Semi 1 cucchiaino Aroma alla vaniglia 250 ml Acqua Sale q.b. Per la copertura: 200 g Cioccolato Fondente 100 ml Panna Gocce di Cioccolato Bianco Procedimento Prendete una teglia antiaderente o rivestita […]

Bavarese yogurt mediterraneo con frutti di bosco

Ingredienti x 8 – 10 persone 125 ml Latte Intero 125 g Zucchero 1 Bacca di Vaniglia 6 g Gelatina 300 g Yogurt Intero 250 ml Panna Fresca Olio Frutti di Bosco per la decorazione Preparazione Bollire il latte con lo zucchero e la stecca di vaniglia. Ammollare la gelatina in acqua fredda, strizzarla e […]

Pasta e fagioli

Ingredienti x 6 persone 500 g Fagioli Borlotti secchi 70 g Pancetta 1 Carota 1 Cipolla 1 gambo di Sedano 30 g Olio Extravergine di Oliva Rosmarino fresco Sale e Pepe Per i maltagliati: 3 Uova 150 g Farina 0 150 g Semola di Grano Duro Preparazione Mettere a bagno i fagioli secchi per 10 […]

Parmigiana di zucchine

Ingredienti 4 Zucchine 500 ml Passata di pomodoro 50 g Parmigiano 1 Uovo 300 g Mozzarella Sale Basilico Olio di Semi Procedimento Spuntate le zucchine, tagliatele a fette sottili. Passatele nell’uovo sbattuto e nella farina, poi friggetele in olio ben caldo finché non saranno ben dorate da entrambi i lati. Nel frattempo preparate un sughetto […]

Brutti ma buoni

Ingredienti 4 Albumi 100 g di Zucchero a velo 1 bustina di Vanillina 180 g Nocciole tritate Procedimento Montate gli albumi e aggiungete lo zucchero a velo sempre mescolando fino a che diventino spumosi, aggiungete le nocciole tritate, la vanillina e mescolate. Mettete la pentola sul fuoco per far asciugare gli albumi, ci vorranno circa […]

Zuppa inglese

Ingredienti 6 cucchiai di Farina 8 cucchiai di Zucchero 4 Tuorli d’Uovo 1 Bustina di Vanillina 1 lt Latte Intero 100 g Cioccolato Fondente Liquore Alchermes Liquore Sassolino Procedimento In un pentolino lavorate con le fruste i tuorli con lo zucchero, aggiungete  la farina, il latte a filo e la vanillina, senza  smettere  di mescolare. […]

Tartufi olandesi al caramello

100 gr Salsa al Caramello 100 ml Panna fresca 125 g Cioccolato Fondente 125 g Cioccolato al Latte ½ baccello di Vaniglia Sale q.b. Spiedini di legno Cacao in polvere   Procedimento: Portare a bollore la panna con la salsa al caramello, il sale e la vaniglia. Versarlo sopra il cioccolato tagliato a pezzetti.  Emulsionare […]

Clafutis al cacao con mele, rosmarino e salsa al caramello

100 g Zucchero 70 g Farina di Nocciole tostate 5 g  Cacao in polvere 15 g Farina 00 250 g Panna fresca 2 Uova 3 Tuorli 2-3 Mele Renette qualche rametto di Rosmarino due cucchiai di Burro un cucchiaio di Zucchero 2 cucchiai di Zucchero a velo 200 g Panna fresca 200 g Zucchero Sale […]