inverno

Tortelli di patate

Dosi per 4 persone Per il Ripieno: 800 g Patate (pasta bianca e asciutte) 1 spicchio di Aglio 1 ciuffo di Prezzemolo Sale 150 g  Pecorino 150 g burro Salvia q.b. Preparazione: Far bollire le patate con la buccia (20 minuti da quando inizia la bollitura), sbucciarle e infine passarle al passapatate, aggiungere il battuto […]

Frittelle dolci di ricotta

Ingredienti: 250 g di Ricotta vaccina 250 g Farina 00 Fecola q.b. 3 Uova 4 cucchiai di Zucchero ½  bustina di Lievito Sale q.b. Vanillina Uvetta Grappa q.b.   Procedimento: sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il lievito, un pizzico di sale, vanillina e la grappa. In un’altra terrina lavorare la ricotta […]

Torta salata all’arancia con salsiccia e bieta

Ingredienti: 300 g  Farina Succo di 2 Arance 500 g  Salsiccia di Pollo 500 g  Bieta 300 g  Pecorino grattugiato 100 g Noci Un cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva Un rametto di Rosmarino 1 Cipolla bianca Olive Nere una manciata Semi di Lino Sesamo Sale e Pepe   Procedimento: Si parte dall’impasto: sulla […]

Crocchette di lenticchie

Ingredienti: 250 g Lenticchie 1kg Patate 500 g Pomodorini Ciliegino 250g Formaggio Grana Pangrattato q.b. Sale, Pepe e Peperoncino   Procedimento: in una ciotola si mettono le lenticchie già precotte e si aggiungono le patate bollite e schiacciate, si manipola un po’ l’impasto, in modo grossolano. Si tagliano in quattro i pomodorini ciliegino e si […]

Tortino di patate e bietole con fonduta di gorgonzola

Ingredienti per 4 persone Ingredienti per i tortini 350 g Patate 2 Uova 50 g Parmigiano 50 g Burro 100 ml Latte Intero 100 g Bieta Sale Pepe Ingredienti per la fonduta 200 g  Gorgonzola 200 ml Panna Fresca   Procedimento Tagliate le foglie di bieta privandole della costa. Scottatele in acqua bollente per 30 […]

Polpette di polenta e formaggio

Ingredienti Ingredienti per 30 polpette circa 150 g  Formaggio Groviera 80 g  Parmigiano Grattugiato 150 g  Preparato per polenta istantanea 20 g Farina 00 150 ml  Latte 3 Uova Pangrattato Sale Olio per Friggere   Procedimento Preparate la polenta utilizzando il preparato istantaneo con l’acqua e fatela raffreddare completamente. In un’altra pentola grattugiate la groviera, […]

Frittelle di mele

Ingredienti per circa 20 frittelle di mele 2 Mele Golden Delicious o Renetta Succo di Limone q.b 200 g Farina 00 220 ml Latte Intero 2 Uova 3 cucchiai di Brandy o Marsala 80 g Zucchero 1/2 bustina di Lievito per dolci Cannella q.b Zucchero a Velo Olio di Semi   Procedimento Sbucciate le mele […]

Tortino al cioccolato dal cuore morbido

Ingredienti per circa 3-4 tortini 150 g Cioccolato Fondente 2 Uova 25 g Farina 00 70- 80 g Zucchero 80 g Burro 1 cucchiaio Cacao Amaro Sale q.b. Essenza di Vaniglia   Procedimento Sciogliete il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria e mettete da parte. In una ciotola aggiungete le uova e lo zucchero, […]

Patè di fegatini toscano

Ingredienti: 400 g Fegatini di Pollo 2 Cipolle piccole dorate 250 ml Vino Bianco Brodo di Pollo q.b. 3 Filetti di Acciuga Capperi sotto sale 1 Filone di pane senza sale   Procedimento: Affettate la cipolla e mettetela in una padella con un filo d’olio finché non imbiondisce. Aggiungete il vino bianco e coprite con […]

Torta di ricotta e cioccolato

Ingredienti:   200 g Farina 0 170 g Zucchero a velo 100 g Burro 3 Uova 100 g Latte Intero 200 g Ricotta Vaccina 1 Bustina di Lievito per dolci 1 Bustina di Vanillina 100 g Gocce di Cioccolato Fondente   Procedimento: Lavorate bene il burro morbido con lo zucchero fino a che l’impasto risulti […]