inverno

Quiche con crema alla birra

La ricetta di Ornella di Palermo   Per la pasta brisée: 200 gr di farina “00” 100 gr di burro 70 ml di acqua molto fredda   Per la farcia: 1 porro 1 cespo di radicchio rosso Sale e pepe olio extravergine di oliva 200 gr di provola dolce Mezza cipolla rossa di Tropea   […]

Clafoutis di broccoli, zucca e patate

La ricetta di Cecilia di Busseto (Parma)   250 gr di patate 250 gr di zucca (la polpa pulita) 300 gr di cime di broccoli 3 uova 200 ml di latte 200 ml di panna fresca Sale e pepe 160 gr di farina “00” 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato 1 manciata di pistacchi per […]

Ciambellone all’arancia con glassa

La ricetta di Rossella di Ribera (Agrigento)   3 uova medie 200 gr di zucchero 130 ml di olio di semi di girasole 1 arancia (scorza + succo) 100 gr di farina “0” 100 gr di farina “00” 100 gr di fecola di patate 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina   Per […]

Torta rustica con mela, pera e fichi secchi

La ricetta di Rossella di Ribera (Agrigento)   1 mela 1 pera 2 uova 100 gr di zucchero di canna 100 ml di olio di semi di girasole 220 gr di farina “Kamut” 1 bustina di levito per dolci 7 fichi secchi   Per guarnire: miele millefiori q.b.   Mettete i fichi secchi in ammollo […]

Uova su letto di radicchio arrosto

La ricetta di Grazia di Marcon (VE)   400 gr di Radicchio Rosso di Treviso Olio extravergine d’oliva Sale e Pepe nero Per le uova: 4 Uova 5 gr di Aceto di vino Sale 125 gr di Formaggio Stracchino   Mondate il radicchio, tagliatelo a metà o a spicchi, secondo la grandezza dello spadone, e […]

Risotto al radicchio trevigiano con gamberoni

La ricetta di Grazia di Marcon (VE)   350 gr di riso vialone nano mezzo bicchiere di vino bianco (meglio prosecco Valdobbiadene) Brodo vegetale q.b. 400 gr di Radicchio Rosso di Treviso 300 gr di gamberoni 80 gr di Burro Cipolla Olio extravergine d’oliva Sale e Pepe nero   Scottate i gamberoni in acqua salata […]

Piovra alla Botticelli

La ricetta di Grazia di Marcon (VE) 1 kg di piovra decongelata 200 gr di Farina di polenta bianca istantanea 1 lt di acqua   Per il sugo Polpa di pomodoro a pezzi cipolla rossa di tropea 1 cespo di radicchio Sale pepe nero, bianco, verde e rosa 1 cucchiaio di miele di castagno   […]

Crostata di crusca con kiwi e mandorle

La ricetta di Maria di Fabriano (Ancona)   per la base 160 gr di farina integrale 100 gr di fiocchi d’avena 50 gr di crusca 100 gr di burro 80 gr di zucchero di canna 1 uovo scorza grattugiata di 1 limone estratto di vaniglia 1 cucchiaino di bicarbonato   per la composta 400 gr […]

Crumble salati con carciofi

La ricetta di Simona di Prato   Per 8 crumble piccoli (stampi 8 cm di diametro) 130 gr di farina di farro 80 gr di Burro 1 presa di Sale 40 gr di Semi di girasole 4 Carciofi medi 1 Scalogno Olio d’oliva   Pulite gli scalogni e i carciofi ed affettateli finemente. Scaldate due […]

Muffin al cavolo rosso e philadelphia

La ricetta di Carla di Roma   1 Cavolo rosso piccolo 1 porro 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 panetto di Philadelphia 3 uova 100 ml di latte 100 ml di olio di semi di arachide 200 gr di farina 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate 40 gr di parmigiano Sale e […]