primavera

Frittelline di lampascioni

300 gr Lampascioni già lessati 3 Uova 3 cucchiai Farina 00 3 cucchiai Pecorino o Grana Grattugiato Sale e Pepe q.b. Prezzemolo q.b. Olio Extra Vergine d’Oliva   Procedimento In una ciotola capiente, schiacciare i lampascioni ben sgocciolati con i rebbi di una forchetta e aggiungervi le uova sbattute, la farina, il formaggio, il prezzemolo, […]

Patate carciofi e calamari

Ingredienti 4 patate 4 carciofi 4 calamari Olio extra vergine d’oliva Prezzemolo Sale   Procedimento Tagliate i carciofi a spicchi. Metteteli in una padella con acqua, olio, sale. Pulite i calamari, tagliateli a rotelline e fateli rosolare in un’altra padella ben calda con un po’ di olio. Aggiungete le patate lesse tagliate a fette (spicchi). […]

Pollo alla provenzale

Ingredienti 10/12 Fusi di Pollo  300 gr Pomodorini 1 vasetto Olive Nere sott’Olio 2 spicchi Aglio Mezza Cipolla q.b. Erbe provenzali essiccate(oppure erbe aromatiche miste come santoreggia, timo, origano, lavanda, salvia, rosmarino etc.) q.b. Olio Extra Vergine d’Oliva q.b. Succo di Limone q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Peperoncino(Facoltativo) Procedimento: Vediamo come si preparano i fusi […]

Quiche con fiori di zucca ripieni

Ingredienti 2 rotoli Pasta Brisé 2 Zucchine 150 gr Pisellini(Freschi o surgelati) 3 Uova 150 ml Latte 125 g Mozzarella 50 gr Parmigiano grattugiato 8 Fiori di Zucca 150 gr Prosciutto Cotto 150 gr Scamorza q.b. Sale q.b. Olio Extra Vergine d’Oliva   Procedimento: Vediamo come si prepara la quiche con fiori di zucca ripieni. […]

Sfizi salati al formaggio e basilico

Ingredienti: 280 gr Farina 190 gr Burro 250 gr Emmental 1 Tuorlo Qualche foglia di Basilico Sale e Acqua Impasto riposato Biscotti pronti Procedimento: Nel robot mettete il formaggio e frullatelo finemente, poi versate la farina il basilico un cucchiaio di sale raso il burro a temperatura ambiente a pezzetti e frullate.  Otterrete un impasto […]

Pizza col formaggio marchigiana

Ingredienti: 5 Uova 1 kg Farina 50 gr Burro 20 gr Strutto 100 gr Parmigiano grattugiato 200 gr Formaggio Pecorino (semi secco sempre grattugiato) 2 bei dadi di Emmenthal un po’ d’acqua (1 bicchiere circa) 50 gr di Lievito di Birra sale q.b. Pepe macinato al momento 1 cucchiaino di Noce Moscata 1 Tuorlo Procedimento: […]

La paccheriata di Daniela

500 gr Paccheri di Gragnano (li porta lei) 500 gr Ricotta vaccina 50 gr Salame tipo Napoli 50 gr Mortadella Parmigiano Grattugiato Noce Moscata 2 Uova Pangrattato Farina Sale Olio di Arachidi Insalatine Miste (songino, spinacino e simili) Carotine Pomodorini Ravanelli Salsa di Soia Lessare la pasta per circa 8 minuti. Scolarla e lasciarla raffreddare. […]

Nidi di tagliatelle al pesto

Ingredienti per 4 persone 500 gr nidi di Tagliatelle 4 Mozzarelle piccole 400 ml Besciamella 500 ml Pesto già pronto (basilico, pinoli, olio e aglio, olio) oppure il pesto già fatto parmigiano   Procedimento: Per prima cosa, preparate la besciamella oppure, se l’avete già pronta, versatela in una ciotola e poi unite il pesto e […]

Tortino di patate con ricotta e spinaci

Ingredienti per 4 persone 500 gr Spinaci lessi 400 gr Ricotta di pecora 1 Uovo 3 cucchiai Parmigiano Sale Pepe 100 gr Prosciutto Cotto 4 Patate grandi lesse   Procedimento: Per prima cosa tagliate a fettine abbastanza sottili ma non troppo le patate. In una ciotola, mescolate la ricotta con gli spinaci, unite l’uovo, il […]

Merluzzo scottato su verdure

Ingredienti per 2 persone 800 gr Merluzzo 300 gr Verdura lessa (Scarola o Cicoria) Sale Olio Extra Vergine d’Oliva Aglio Procedimento Lavare e lessare la verdura e mettere da parte. Sfilettare il merluzzo, privarlo delle lische e tagliare il filetto in due parti. Condirle in un piatto con sale e olio. In una padella antiaderente […]