primavera

Qui quo qua… che focaccia!

Pasta brisèe farcita con prosciutto cotto, piselli, ciliegine di mozzarella, ritagliati per formare un berretto Ingredienti Per la pasta: 200 gr farina 50 gr Burro 50 gr Latte 1 cucchiaino Lievito per Torte Salate 1 Tuorlo Mezzo cucchiaino di Sale Mezzo cucchiaino di Zucchero Per Farcire: 50 gr Ricotta 5 Pomodori Secchi 2 cucchiai Piselli […]

Baci per Minnie

Ingredienti 80 gr Burro Freddo 100 gr farina 100 gr Mandorle Tritate 80 gr Parmigiano Reggiano Sale 20/30 ml Acqua 200 gr Formaggio Cremoso Procedimento Accendere il forno a 180°. Versare in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolare fino ad ottenere una pasta morbida. Dividere l’impasto in pezzetti di circa 8/10 gr ciascuno e […]

Merenda dolce e salata

Per i tramezzini integrali Ingredienti 8 fette di Pancarrè integrale 3 Uova 100 gr Prosciutto Cotto 25 gr Songino Burro Sale Procedimento Accendere il forno a 180° Sbattere le uova con il sale in una ciotola. In una piccola teglia da forno versare il composto e cuocere per 5 minuti. Ricavare dalle fette di pancarrè […]

Frittata con cipolla rossa di Tropea

X 4 persone 500 gr Cipolla rossa di Tropea 6 Uova Olio Extra Vergine d’Oliva Sale Acqua Pepe Pecorino piccante   Procedimento Tagliare la cipolla finemente e metterla in padella con sale e olio. Lasciare appassire e all’occorrenza aggiungere acqua. A parte in una ciotola sbattere le uova con pecorino piccante pepe e sale. Al […]

Torta alle rose

Ingredienti: 500 gr Farina (metà Manitoba) 100 ml Latte 15 gr Lievito di Birra 125 gr Yogurt 80 gr Olio di Semi 1 Uovo 1 bustina Vanillina Scorza di un Limone grattugiato 100 gr Gocce di Cioccolato Per la Crema Pasticciera: 2 Uova 500 ml Latte 80 gr Zucchero 70 gr Farina Scorza di un […]

Mattonella di polenta con gli asparagi

Ingredienti avanzo di polenta una forma almeno da 20 x 10 x 5 cm circa 100 ml di besciamella 1 mazzetto di asparagi 50 g di parmigiano 100 g di fontina o edamer a fette Procedimento Lavare gli asparagi e togliere la parte finale più legnosa, metterli a bollire in un pentolino alto con la […]

Flan di broccoli

Ingredienti per circa 6 flan 500 gr di broccolo (cime circa 300 gr) 2 uova 70 gr di parmigiano 60 gr di philadelphia pepe 1 cucchiaio di olio Per la salsa 100 gr di taleggio grasso 20 gr di parmigiano grattugiato 1 goccio di latte Procedimento Per preparare i flan di broccoli con salsa al […]

Carciofi ammolicati

4 carciofi 4 fette Pane Raffermo 100 gr Formaggio Primo Sale 100 gr Formaggio Caprino secco Uno spicchio d’Aglio Olio Extra Vergine d’Oliva Una o due Patate Un bicchiere d’Acqua Sale Procedimento Pulire i carciofi, togliendo solo parte dura. Comporre il ripieno in una ciotola con il pane raffermo, il primo sale, il caprino e […]

Tortine di pasta frolla all’olio

Ingredienti 100 gr olio extravergine di oliva  430 gr farina 00 110 gr uova  20 gr tuorli  5 gr lievito per dolci  200 gr di gruviera 150 gr maizena 20 g acqua Farcitura 50 gr semi di papavero 150 gr di ricotta 100 gr Pomodori piccadilly 100 gr di cuore di carciofo Prezzemolo fresco q.b. […]

Torta rose e patate

Ingredienti per una teglia da 20 cm di diametro: 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 2 patate medie 2 zucchine medie prosciutto cotto a fette q.b 200 g di philadelphia 2 uova piccole 2 cucchiai di parmigiano grattugiato latte q.b se serve sale e pepe q.b Procedimento Mettete a bollire un pentolino con dell’acqua salata. […]