primavera

Torta fragolosa

Ingredienti (per una tortiera del diametro di 22-24 cm): 85 g Burro 180 g Farina 1 cucchiaino e mezzo di Lievito per dolci 1/2 cucchiaino Sale 150 g Zucchero 1 Uovo 125 ml Latte 1 cucchiaino di estratto di Vaniglia (o Bacca di Vaniglia) 300 g Fragole 2 cucchiai di Zucchero Preriscaldate il forno a […]

Pasta matta con le zucchine

150 g Farina di Farro 2 cucchiai d’Olio Extravergine di Oliva 75- 80 g Acqua Sale q.b 1 pizzico di Bicarbonato Ripieno 500 g Ricotta di Pecora 2-3 Uova 4-5 Zucchine Romanesche piccole 30-40 g Parmigiano Reggiano Sale e Timo Mettere le farine in una terrina insieme al sale, il pizzico di bicarbonato, aggiungere l’acqua […]

Crostatine con zucchine e pomodori canditi

La ricetta di Imma di Frigento (Av)   Per la pasta: 450 gr di farina “00” 50 gr di polvere di peperoni dolci 1 bicchiere di vino bianco mezzo bicchiere di latte olio extravergine di oliva Sale   Per i pomodori canditi: 600 gr di pomodorini “Ciliegino” 100 gr di zucchero Scorza grattugiata di 2 […]

Crostata di crusca con kiwi e mandorle

La ricetta di Maria di Fabriano (Ancona)   per la base 160 gr di farina integrale 100 gr di fiocchi d’avena 50 gr di crusca 100 gr di burro 80 gr di zucchero di canna 1 uovo scorza grattugiata di 1 limone estratto di vaniglia 1 cucchiaino di bicarbonato   per la composta 400 gr […]

Involtini di melanzana con caciocavallo e mollica atturrata

Involtini di melanzana con caciocavallo e mollica atturrata La ricetta di Patrizia di Palermo Ingredienti per 12/14 involtini: 2 Melanzane viola 120 gr circa di Pangrattato 50 gr di Uvetta 50 gr di Pinoli 100 gr di Caciocavallo fresco 50 gr di Caciocavallo grattugiato 1 bottiglia di Passata di Pomodoro 1 Scalogno Olio Extra vergine […]

Cipolle ripiene al forno

La ricetta delle cipolle ripiene di Beatrice di Torino Ingredienti 10 Cipolle bianche (circa 1,5 kg) 50 gr di Riso 200 gr di Spinaci 100 gr di Carne macinata di bovino adulto 150 gr di Carne macinata di maiale o pasta di salsiccia 2 spicchi di Aglio Olio extravergine di oliva Sale e Pepe nero […]

Polpette di melanzane

La ricetta di Francesca Rosaria di Torre del Greco (Napoli)   2 Melanzane 150 gr di Prosciutto cotto a fettine 3 uova Pane raffermo Formaggio Grana grattugiato Prezzemolo Sale e Pepe   Per la panatura: Farina tipo “00” 3 uova pane grattugiato   Per la cottura: Olio di semi di Arachidi   Immergete le fette […]

Sartù di riso

La ricetta di Francesca Rosaria di Torre del Greco (Napoli)   400 gr di Riso per risotti 250 gr di Macinato misto 150 gr di Prosciutto cotto 400 gr di Provola 100 gr di Piselli 400 gr di Passata di Pomodoro mezza Cipolla Olio extravergine di Oliva Formaggio Grana grattugiato Sale Burro per ungere la […]

Ravioli tondi ripieni di patate su crema di carciofi

per la pasta: 250 gr di Farina “00” 250 gr di Farina di Semola rimacinata 5 Uova Sale per il ripieno: 600 gr di Patate mezza Cipolla 4 Rametti di Rosmarino Olio Extravergine di oliva Sale per il condimento: 5 Carciofi 5 Rametti di Mentuccia romana 1 Spicchio d’aglio Olio Extravergine di oliva Sale e […]

Fettucce ai profumi di collina

per la pasta fresca: 500 gr di farina di grano duro 2 uova olio extravergine di oliva q.b. (a piacere) Acqua q.b. per il condimento: 1 scalogno 2 filettini di alici finocchietto selvatico broccoletto siciliano circa 10 pomodorini pachino basilico fresco olio extravergine d’oliva pecorino stagionato o caciocavallo per il Pesto di frutta secca: 100 […]