tutto l’anno

Vincisgrassi

La ricetta di Elisabetta di Jesi (Ancona) Per il ragù 100 gr di Prosciutto crudo o di Pancetta o di Lardo 300 gr di Carne macinata (Vitello e Salsiccia) 50 gr di Olio extravergine di oliva 50 gr di Burro 1 Carota 1 costa di Sedano 1 Cipolla piccola 1 bicchiere di Vino bianco secco […]

Zeppoline di Nonna Maria

La ricetta di Concetta di Acerra (Napoli)   500 gr di farina 500 gr di patate 60 gr di burro 1 cucchiaio di zucchero fino 1 bustina di vanillina 3 uova intere 1 cubetto di lievito di birra Olio per friggere   Per la Crema pasticcera 500 ml di latte 75 gr di amido di […]

Crostata frangipane con pere

La ricetta di Giovanni di Scandicci (Firenze)   Pasta frolla con mandorle 150 gr di Burro 100 gr di Zucchero a velo 1 Uovo (55-60 gr) 200 gr di Farina “00” 50 gr di Frumina 35 gr di Mandorle macinate a farina Scorza di limone grattugiata fine 1 pizzico di sale Crema frangipane 100 gr […]

Crostata Sacher

La ricetta di Giovanni di Scandicci (Firenze)   Per la pasta frolla al cacao 220 gr di Farina “00” 50 gr Frumina 30 gr di cacao amaro 3 gr di lievito per dolci in polvere 180 gr di Burro 120 gr di Zucchero a velo 40 gr di Latte Per la torta tipo Sacher 150 gr […]

Alfajores de maizena e Flan Casero

La ricetta di Juan di Buenos Aires (Argentina) Ingredienti 200 gr di farina 300 gr di amido di mais mezzo cucchiaino di bicarbonato 2 cucchiaini di lievito per dolci 200 gr di burro 150 gr di zucchero a velo 5 tuorli 1 cucchiaino di vaniglia liquida 1 cucchiaino di scorza di limone scaglie di cocco […]

Torta equo di Rina

La ricetta di Rina di Reno Centese (Ferrara) Ingredienti Per la frollaRina: 600 gr di farina “00” 250 gr di zucchero semolato 250 gr di burro 3 uova di media grandezza 1 bustina di lievito vanigliato Per il ripieno: 250 gr di zucchero di canna o semolato 250 di burro 250 gr di mandorle non […]

Tramezzino napoletano

La ricetta di Carolina di Napoli Per la base di pizza: 500 gr di farina “00” 20 gr di lievito di birra 2 cucchiai di olio 1 cucchiaino di sale 1 pizzico di zucchero Acqua q.b. Per la pasta sfoglia: 250 gr di farina “00” 120 gr di burro 2 tuorli di uova grandi 20 […]