tutto l’anno

Bacio alla ricotta e pera

La ricetta di Antonietta di Marcianise (Caserta)   90 gr di ricotta di bufala 250 gr di cioccolato bianco tritato 1 pera caramellata 25 nocciole di Giffoni 500 gr di cioccolato fondente tritato   Per la pera caramellata 1 pera da 180 gr circa 2 cucchiai rasi di zucchero 1 cucchiaio di rum   Sbucciate […]

Brasato di tacchino ai capperi

La ricetta di Ornella di Palermo   500 gr fesa di tacchino sale e pepe Farina q.b. olio extravergine di oliva 1 bicchiere di vino Chardonnay 2 spicchi d’aglio capperi dissalati 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Prezzemolo e Rosmarino 3 bicchieri di brodo vegetale (o d’acqua)   Massaggiate la fesa di tacchino con sale […]

Panna cotta al cocco

La ricetta di Marianna di Assago (Milano)   50 gr di biscotti 30 gr di burro 300 ml di panna fresca 12 gr di gelatina 1 bustina di vanillina 1 cucchiaio di zucchero di canna 5 cucchiai di polvere di cocco 30 gr di gocce di cioccolata   Ammollate i fogli di gelatina in acqua […]

Minicake polenta e funghi

La ricetta di Marianna di Assago (Milano)   per 4 minicake:   2 patate di piccole dimensioni (circa 400 gr) 20 gr di parmigiano grattugiato Sale mezza busta di funghi porcini secchi in polvere 4 cucchiai di farina di polenta istantanea taleggio pangrattato q.b. Olio extravergine di oliva   Pelate e tagliate a pezzetti le […]

Cheescake al triplo cioccolato

La ricetta di Andrea di Marino (Roma)   per la base 200 gr di Biscotti secchi al cacao 100 gr di Burro   per la crema al cioccolato fondente 50 gr di Cioccolato fondente 250 gr di Philadelphia 3 gr di Colla di pesce 80 ml di Panna fresca liquida 20 gr di Zucchero a […]

Torta di verdure al vino

La ricetta di Cecilia di Busseto (Parma)   Per la pasta al vino: 300 gr di farina “0” 1 pizzico di sale 80 gr di olio extravergine di oliva 100 ml di vino bianco secco   Per farcire: circa 800/900 gr di verdure pulite (peperoni, zucchine, carote, sedano, cipolle, patate) Sale e pepe olio extravergine […]

Caramel shortcake variegato

La ricetta di Cecilia di Busseto (Parma)   Per la base: 110 gr di burro morbido 60 gr di zucchero semolato 170 gr di farina 1 pizzico di lievito per dolci 1 pizzico di sale   Per il caramello: 110 gr di zucchero semolato 110 gr di burro 2 cucchiai di sciroppo d’acero 170 gr […]

Pan brioche alla cannella

La ricetta di Alessandra di Torino   380 gr di farina “00” 65 gr di zucchero 60 gr di burro 1 bustina di lievito di birra disidratato 80 ml di latte 60 ml di acqua 2 uova 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo) 1 pizzico di sale   Per il ripieno: 100 gr di […]

Crostata morbida con lime e mango

La ricetta di Alessandra di Torino   Per la base morbida: 3 uova 150 gr di zucchero 1 pizzico di sale 1 bustina di vanillina 150 gr di farina “00” Mezza bustina di lievito per dolci 50 gr di burro Scorza grattugiata di 1 lime Succo di mezzo lime   Per la crema pasticcera al […]

Crackers al rosmarino con mousse di cipollotti

La ricetta di Alessandra di Torino   300 gr di farina “00” 100 ml di vino bianco 40 ml di acqua olio extravergine di oliva 4 gr di sale Aghi di rosmarino tritati   Per la mousse di cipollotti 150 gr di cipollotti freschi 60 gr di robiola o altro formaggio spalmabile 30 ml di panna […]